是個好東西-馬肉的營養價值很高

隨着人們生活質量不斷提高，人們對肉類的需求量也不斷增加，對肉的種類的嘗試也在不斷的增多，畢竟好奇心人都是有的，比如：蛇肉、狗肉、鱷魚肉等，聽起來就讓人覺得有些不應，但是吃的人也不在少數，今天我們聊聊西北人和內蒙人經常吃的一種肉——馬肉。

一、簡述馬肉

馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。 [1] 食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高，馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。食療作用編輯主治：除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經;馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。

二、關於馬肉乾

馬肉乾是以精馬肉為主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鮮姜、料酒、碘鹽和味精為配料，經切條→醃漬→烘乾→蒸煮→真空包裝等步驟製得的風味即時食品，其表皮油亮，口感細膩，回味無窮，脂肪低，營養豐富，是居家、旅遊的方便食品。哈薩克牧民將新鮮馬肉切條晾乾，馬肉乾成品用以過冬儲存。馬肉乾也是哈薩克族的一種風味食品。

製作指導

馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入薑汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。2.馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。

三、馬肉的營養價值

1、馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果;新疆哈薩克美食薰馬肉

2、馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。每100克含可食用部分100克。

通過閲讀這篇相信大家對馬肉的營養價值有了一定的瞭解，馬作為西北及北方常用的家畜，可以説渾身都是寶，活着的時候買裏幹活一絲不苟，兢兢業業，死後還讓人們品嚐它鮮美的肉質，身體作為藥物和其他用途使用，人們應該感激它，最後希望大家生活愉快。