桂魚怎麼蒸

説道吃魚，鱸魚多寶魚帶魚等等，大家一定會想到桂魚，因為桂魚熱量不高，是怕胖妹子們的首選哦。那麼桂魚怎麼蒸呢？我已經做好了教給你們蒸桂魚的方法了，詳細的為大家講解每一個步驟，媽媽們快拿起刀叉跟我一起揮舞學習吧！

一、桂魚怎麼蒸

桂魚一般指鰲花魚鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。[1] 它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。

1、所需食材

菜薹150克，雞蛋50克，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，幹生粉5克，濕生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

2、蒸桂魚製作方法

將桂魚治淨，留頭、尾，起魚肉兩條，洗淨，魚肉斜刀切成雙飛片。火腿切成24條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。

將魚片用精鹽2克撈勻後再放幹生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條捲起，中間再用蛋絲紮成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。

將菜薹炒熟，分3行間在魚中。然後用上湯加味料，用濕粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

二、蒸桂魚食用須知

桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;

吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是説有利於肺結核病人的康復。

三、桂魚的營養價值

鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難

吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是説有利於肺結核病人的康復

鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

四、鰲花魚適用人羣

適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

五、鰲花魚用法用量

鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。

食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

貼士：鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。

桂魚清蒸營養價值極高，一口湯都是膠原蛋白啊，女性們吃了可以美容細潤皮膚，所以學會桂魚怎麼蒸是女性們必須掌握的技巧哦，沒事做一次桂魚吃既補身體的同時也對皮膚有好處。也不要忘了把這個方法告訴你身邊需要知道的女性朋友。