東北家常菜譜大全

東北菜，給我們的感受就是重口味。的確是這樣的，東北人非常喜歡重口味的食物，如香辣味食物。並且，它們的菜非常的大份。作為南方人的我們，習慣了小份的菜，去到那裏食用可能還真的有點不習慣。不相信的話，你可以看一下東北家常菜譜大全。

東北家常菜譜大全

一、東北大拌菜

1、料油材料：玉米油500克，香葉3-4片，八角2個，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克

拌菜材料：紫甘藍100克，黃瓜200克，胡蘿蔔100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，幹辣椒10克

拌菜調料：鹽2小勺，雞精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺

2、料油做法：所有材料準備齊全,把香葉，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半個小時

3、葱切絲，姜切絲，小洋葱切片，蒜切片

4、鍋中倒入油，油温3成熱的時候加熱泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱薑絲香菜根等

5、小火慢慢炸，炸至葱焦乾，撈出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火燒一會，散發一下油中的水汽即可

6、拌菜做法：紫甘藍切絲，黃瓜切絲，不需要特別細

7、胡蘿蔔切絲，最好細一點，要不口感不好，娃娃菜切絲

8、豆皮切絲，蒜切末

9、除去幹辣椒之外的所有調料放入碗中，除去幹辣椒之外的所有調料放入碗中

10、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉絲放在頂部，做成尖尖的山形;鍋內倒少許料油，放入幹辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有調味料的碗中，吃得時候在拌菜裏澆入調料即可

二、酸菜排骨

1、酸菜切好備用，排骨反覆清洗換水，去除血水。

2、鍋里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香葉，花椒大料，烀排骨，生抽。

3、炒勺裏，加一勺豬油。

4、油六分熱，下酸菜煸炒，炒稍微變軟。

5、排骨五分熟的時候，將酸菜加到排骨裏面，繼續燉，酸菜不怕燉，越燉越好吃，快熟的時候，加鹽，關火加雞精。

三、小雞燉蘑菇

1、材料：一隻土雞，東北特有的紅蘑(也叫松樹散)，可以用其它蘑菇代替

2、將雞剁開，反覆沖洗，去除血水

3、蘑菇提前焯水，撈出控水備用

4、鍋里加底油，温熱的時候，加雞翻炒，反覆翻炒，變色，略有焦黃，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜

5、土豆切滾刀塊備用，加土豆翻炒，大約5分鐘之後

6、加蘑菇，加熱水，與雞肉平齊，蓋鍋，大火燒開，小火燉

7、中途加鹽和胡椒粉，大火收汁，裏面留點湯汁(拌飯老香了)關火，加雞精

有的小夥伴會非常的喜歡重口味的菜。因此，他們就非常想嘗試一下東北菜。可是，無奈自己又無法去到東北，嘗試正宗的東北菜。其實，你不用那麼苦惱，你只要懂得東北家常菜譜大全裏，菜式的做法。即便你在南方，依舊可以做出一桌美味的東北菜。