苦菜的作用

民以食為天，美食是人們無論如何都無法錯過的，並且那麼如何將其營養價值發揮到最大呢，比如苦菜擁有着極高營養價值，味道鮮美，讓人們對其難以忘懷，那麼當苦菜和什麼食物搭配起來時，怎樣才是正確的打開方式呢？今天我們將在正文中詳細介紹一下苦菜的作用。

一、苦菜的作用

1、防治貧血，消暑保健。

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎。

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症。

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

二、苦菜藥用價值

保健原理與功能：苦麻菜對糖尿病患者有着明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。

很多以此物為茶的人説，自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人羣自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“豬流感”更是首選預防茶。

如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便祕體毒者更多，此茶急人之所需，對現代人的亞健康症狀有着顯著效果。現代正是經濟高速發展之際，正需要這種純天然綠色的有機保健品。苦菜茶項目是未來農業的新趨勢，把農業與商業良好結合。讓農民與時具進，促成可持續發展的綠色新生態生產。

三、苦菜的做法

1、苦菜蘸醬

1）苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗淨。

2）沾上醬就可以吃了。

2、苦菜雞蛋餅

1）苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗淨，瀝乾水分，切碎。

2）往苦菜裏打入一個雞蛋，放少許鹽，把雞蛋打開。

3）在放一些麪粉和一些水，把他們攪拌成糊狀，稠稀適中。

4）平底鍋置火上，過熱後，倒入一大勺麪糊，轉動鍋，使麪糊均勻鋪開。

5）等麪糊表面凝固後，翻面，烙至兩面金黃即可。

3、熗拌苦菜

1）苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗淨，瀝乾水分。

2）放鹽、白糖、生抽、醋。

3）熱鍋涼油，油5成熱，放花椒，爆香，去掉花椒。

4）把花椒油澆在放好調料汁的苦菜上，拌勻即可。

除了本文給大家分享的苦菜的作用 的方法之外，還有很多令人意想不到的好方法，在堅持健康生活方式這條路上，我們只有堅持嘗試各種健康的方法才會有好結果。所以當大家在得知以上方法之後，也要在日常生活中，不斷加以實踐，去擁抱自己的健康生活。