苦野菜的功效與作用

野菜就是我們平時吃的不是很多的蔬菜，之所以稱之為野菜，主要原因就是因為它們沒有進行大面積的栽培和種植，一般只有在野地裏生長，這樣才被稱之為野菜，但是野菜的口味和營養價值是不輸於家常菜的，那苦野菜的功效與作用有哪些呢。

苦野菜的功效與作用

1、防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦菜的做法

一、什錦苦菜

原料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各適量，葱末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯各適量。

做法：

1.苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切兩半。

2.豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用。

3.土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色。

4.粉條温水泡軟，白菜切段。

5.炒勺置旺火上，加油燒熱後用葱、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜。

6.小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油，香油，出勺即成。

二、苦菜炒豬肝

原料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、葱花、薑末、豬油等調料。

做法：

1.將苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

2.豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻。

3.油鍋燒熱加入葱、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

三、苦菜炒雞蛋

原料：苦菜，雞蛋，葱花，鹽，花生油。

做法：

1.將苦菜摘洗乾淨，放在筐裏稍控控水，準備少許葱花。

2.苦菜切碎。

3.將雞蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入適量細鹽。

4.將雞蛋打散與菜、鹽攪勻。

5.鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液。

8.將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。

苦菜除了上述的做法外，還可以涼拌、做湯等，由於苦菜不是一年四季都有的，因此也有把苦菜做成罐頭的，以便我們在任何季節都可以吃到它。如果嫌苦菜太苦的話可以加點糖，或者焯一下水做成涼拌苦菜，那麼苦味就會減少很多哦。

以上內容就是對苦野菜的功效與作用的一些介紹，野菜也是分為好多種的，比如有鄉野菜和苦葉菜等等，苦野菜對我們的身體是有着非常好的功效的，比如可以消暑，對降火這方面有着很好的控制，我們平時也應該多吃一些野菜。