自制火鍋湯底好吃不好吃試試就知道

火鍋——沒有人不愛，儘管有人抱怨老吃火鍋，膩了，可是一旦不知道吃什麼，還是會毫不猶豫地選擇火鍋。那麼不想出門又想吃火鍋時，為了能夠讓家人吃到更多類似的美味，如果你是一名火鍋控的化，你都會想辦法讓火鍋底料做出更多菜餚。那麼怎樣自作火鍋湯底呢，下面小編給大家推薦幾樣。

以前在家裏吃火鍋都是買的火鍋底料。突然間，説火鍋底料中有石蠟。食品問題的醜聞已經到了讓人麻木的程度了。出了這事後，確實有好長一段時間沒有吃火鍋了。但是也不可能總也不吃啊。所以大家可以自制火鍋湯底。製作稍微有點川味的火鍋底料，其實也很容易，我們可以知道，穿了底料，除了辣椒，還有郫縣豆瓣兒醬。適當增加一些香料。最後做出來的味道肯定也不會差。

1、麻辣火鍋

食材:豬油 50g,醪糟 500g,豆瓣醬 1大勺,葱一段,姜一大塊,

方法/步驟

1.豬油現在都很難找到了，覺得現在超市裏賣的肉基本上看不到肥肉，一般前尖和後尖都是12.8一斤，但是肥肉少的可憐，從好幾塊肉弄下來一點肥的，煉製了這些油，把油渣撈出不要。之所以選擇豬油是因為一般川鍋的底料選擇的是牛油。但是作為家庭來説很難一下子找到牛油。所以用豬油代替也是很不錯的，但是對於希望控制體質的人來説。使用植物油也是不錯的。

2.郫縣豆瓣醬一勺。剁碎，放入大油中炒出紅色，放入一塊大料，和幾粒花椒，如果有麻椒放入幾粒更好，這個可以根據自己的習慣進行調整，另外放入二荊條辣椒可以調整火鍋湯底的辣味兒。如果確實特別怕冷，就可以用，採用東北產的辣椒，也是不錯的選擇。

3.這是從超市買來的醪糟，400g的，醪糟決定了湯底的醇厚程度，醪糟其實是一種很好的養生食品，不僅僅可以做火鍋的調料，還可以進行醪糟煮蛋，製作方法也相對簡單，其實自己做也是零失誤的。但是自己做，你可能需要提前一兩天去做，所以一般的時候時間可能都來不及，所以從超市裏買來的也是很好用。

4.姜切絲

5.放入姜炒出味來，倒入醪糟

6.接着放入醬油，鹽，最後加入適量的水，燒開即可。

2、滋補羊肉湯底火鍋

將羊肉洗乾淨放入鍋中，放入薑片葱段，白蘿蔔放入8碗水熬成6碗，熬到湯底呈奶白色放入紅棗枸杞繼續熬煮，這道湯底四季皆宜，涮肉片涮時蔬，光是湯底我就能喝兩大碗。

3、什錦菌菇湯火鍋

什錦菌菇湯和牛油鍋底的雙拼組合上桌率很高，選材也很簡單，將香菇、蟹味菇、金針菇、洗幹勁放入鍋中再放入薑片，葱段、玉米，將8碗水熬成6碗水，這個鍋底最適合涮蔬菜，煮素食，此外這個鍋底也可以作為平時的湯。

4、番茄鍋底火鍋

裝備5個番茄，(小編做的是重口味版本的番茄鍋，想要清淡一點的少放兩個西紅柿)將西紅柿用開水燙一下，將皮剝去，切成小塊放入鍋中翻炒，炒成糊狀倒入8碗水熬成6碗，放入兩截葱段，再放入幾片西紅柿。

5、滋補藥膳筒骨鍋底火鍋

準備西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生薑片2片，筒骨一段，首先將筒骨下鍋焯水撈出用涼水洗去表面浮沫，將筒骨，西洋參，葱段、薑片放入鍋中放8碗水熬煮至4碗，湯微微有點泛白就好了。

怎樣自制火鍋湯底，大家看過以上小編為大家推薦的湯底，肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編最愛麻辣火鍋湯底和菌湯火鍋底料，清湯不僅味道鮮美，而且內富含豐富的營養價值，能起到滋補身體，提高免疫力的作用。