銀耳羹的做法及功效

銀耳又叫白木耳，屬於真菌類。銀耳具有潤肺化痰的作用，還有美容養顏的作用，因其營養價值很高，所以它的價格也很高。一般有銀耳蓮子湯和銀耳羹，銀耳羹是一道藥膳，屬於粵菜，又甜又滑，是一道很好喝的粥品。我們今天先來看一看銀耳羹怎麼做，又有什麼功效吧。

一、銀耳羹的做法

(一)材料：銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量 水澱粉適量

(二)製作方法

1.將蓮子提前一小時泡發備用，銀耳提前泡發，除去根部泥沙及雜質。

2.鍋中注入2000ml清水，相當於4斤。倒入泡發的銀耳，然後開大火燒開，再改小火燉煮兩個小時左右，煮 至銀耳膠化粘稠為止。

3.銀耳煮好後加入泡發好的蓮子。

4.然後放入冰糖，繼續煮30分鐘，即半小時。

5.當煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻，然後再煮五分鐘，最後煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6.出鍋前往裏面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

(三)注意

1.蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。

2.放冰糖的多少要根據自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。

二、銀耳羹的功效

1.提高肝臟解毒能力

銀耳可以提高肝臟解毒能力，對肝臟起到保護的作用;它還能對慢性支氣管炎、肺原性心臟病起到緩解的作用哦。

2.增強免疫力

銀耳裏面含有豐富的維生素D，對缺鈣的人來説，銀耳是個不錯的選擇。對兒童來説可以強健骨骼。銀耳裏面還含有微量元素硒，可以抗腫瘤細胞。

3.美容養顏

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4.造血功能

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5.促進消化

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6.增加忍耐力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7.預防感冒、治療氣血不足

現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘻，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便祕結，大便下血。

8.有助於減肥

銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。

銀耳也可以作為一種藥材，它具有補腎、養胃、美容的功效。它不僅可以保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，是指還可以提高腫瘤患者對放化療的耐受力。銀耳羹是術後病人的一道不錯的食物，能解毒，補充能量，提高免疫力。女生喝銀耳羹還可以減肥美容。