肥膩五花肉大蒜來提味

説到五花肉，大家腦海裏是不是浮現出一盤盤色澤豔麗，香味誘人的紅燒五花肉，蘇子東坡肉，香煎五花肉...説道這裏小編的肚子已經咕嚕咕嚕地叫個不停了呢，那那你們知道肥膩的五花肉怎麼變成餐桌上鮮美可口的美味佳餚的嗎？説到這裏不得不跟大家嘮嗑嘮嗑。

一、肥膩五花肉大蒜來提味

1、準備材料：五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

2、把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，

3、炒鍋加熱倒入色拉油，放入老蒜，薑片爆出香味，接着把肉塊倒進鍋裏翻炒

4、中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

5、把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。

6、出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了

二、營養功效

功效作用五花肉，為豬肋排上或腹部的肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高食慾。

1.改善貧血

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.促進發育

豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。

3.滋陰補腎

五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4.保護視力

五花肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。

營養價值五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。

三、五花肉的作用

1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。

3、五花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

四、注意事項

1、不宜同食

（1）五花肉+蕎麥：引起脱髮

五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效;蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性;但是營養豐富的蕎麥和五花肉同食，對於脂溢性體質的人羣，可能會造成脱髮。

（2）五花肉+烏梅：一起吃會引起中毒

五花肉的肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美;烏梅酸温平澀，去痰治瘧瘴，斂肺澀腸，止久嗽瀉痢。兩者一起吃，對於肝腎功能不全或肝腎損害的人羣，會引起中毒，可降低其免疫力，嚴重危害身體健康。

2、適宜和禁忌

（1）適宜：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱者者

一般人都可食用五花肉。而且五花肉還有補腎養血，滋陰潤燥的作用，非常適合熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕者食用。

（2）禁忌：肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓者

多食五花肉則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。食用五花肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

3、母嬰宜忌

孕婦可以食用。

五花肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。五花肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，孕婦食用能改善缺鐵性貧血，也能促進胎兒的發育。

肥膩五花肉大蒜來提味，色香味俱全。

小編在這裏就跟大家講到這裏喲，不知道這篇文章對你有什麼幫助呢？希望你看完這邊文章後對你有所幫助呢，希望你能做出肥而不膩又非常下飯的美味五花肉呢。記得做五花肉大蒜很重要。不要怕長肉哦，美味和營養才是最重要的呢！小編看來。沒有什麼是比吃還重要的東西了。