菠蘿除了用鹽泡還能怎麼吃

都知道菠蘿非常的好吃，有着甜味和鮮味，但切菠蘿麻煩，吃菠蘿也麻煩，所以今天咱們主要圍繞菠蘿怎麼吃進行一個探討，大家非常熟知的就是將菠蘿切成小塊放入鹽水裏一段時間，殺殺其澀嘴的味道，但是您知道除了這種方式外還有什麼方式可以更好的吃菠蘿嗎？

一、菠蘿除了用鹽泡還能怎麼吃

1.菠蘿不一定泡鹽水，菠蘿泡鹽水主要原因是菠蘿中蛋白酶的活性很強，蛋白酶能把蛋白質切割變成肽鏈，你舌頭表面的蛋白質也一樣會遭殃。因此舌頭和菠蘿一接觸，就會產生輕微痛感，並且要一段時間才能恢復。泡鹽水就是為了讓這種蛋白酶失活，從而吃着更順口。不過，有的人就不喜歡鹽水的鹹味，如果恰好嘴裏有潰瘍，吃鹽泡菠蘿那叫一個酸爽啊……

2.其實，要讓菠蘿不“扎嘴”，並不是只能用鹽水泡。這個蛋白酶，也有人喜歡管它叫“酵素”。本質也是一種蛋白質，酸、鹼、低温、高温等都能讓它失去活性或活性減弱。所以，還一個簡單的辦法就是：用開水燙一下(2分鐘)，這麼短時間的焯燙，不會損失很多維生素，還會讓菠蘿吃起來更甜。親測，非常好吃~受這個蛋白酶的“連累”，菠蘿還有很多“誤解”。今天來好好聊聊~一定顛覆泥萌的認知。

二、早起、空腹不能吃菠蘿

“不能空腹吃菠蘿。”這一説法的所謂依據就是菠蘿含有強蛋白酶，吃到胃裏會導致胃壁蛋白變性導致胃病，因此不能空腹吃菠蘿。這麼説看似有道理，其實這種情況根本不會發生。因為我們的胃會分泌強酸胃酸，前面説了，酸也是能讓酶失活的條件之一。因此就算你吃的菠蘿沒泡過鹽水也沒燙過，下到胃裏后里面的蛋白酶還是會失活，根本不會去分解胃壁。

試想一下，如果我們的消化系統連讓酶類失活都做不到，豈不是早就被食物中的各種酶，搞得千瘡百孔了?所以説，那些説木瓜、獼猴桃等，其他有強蛋白酶的水果不能空腹吃的也是謠言。不過，當然也要控制量，不能狂吃，否則水果中的纖維等也一樣會讓胃不舒服，而且上述討論説的都是一般人，對於胃腸本身有疾病的人來説，就要謹慎了。

三、菠蘿不能和牛奶一起吃

如果把菠蘿和牛奶放一起打漿，尤其是不太成熟的菠蘿，你可能會發現一個現象：牛奶凝固了，變成了豆花狀，放一陣子，喝起來還有點苦。那是不是菠蘿和牛奶不能一起吃?其實，不僅是菠蘿很多水果和牛奶湊在一起都會有這種現象，原因主要有兩個：

1.水果太酸，極大地降低了牛奶的pH值，這時候的牛奶中的酪蛋白就無法和水結合了，所以紛紛脱離了水，抱在一起凝固了。而大家愛喝的酸奶其實就是牛奶在酸作用下凝固形成的。

2.一些水果中蛋白酶的作用，導致酪蛋白抱團凝固。而且，由於蛋白酶作用下分解出來的一些肽有苦味，喝起來也會發苦。

儘管水果會讓牛奶凝固，但是喝起來不影響健康和營養。如果不想讓牛奶凝固，也有辦法：選擇更成熟更甜的水果;把水果煮熟;把水果冰鎮;水果不要切太小，盡力減少和牛奶的接觸面;和牛奶混合後迅速吃掉......總有一款適合你!

四、菠蘿+肉有奇效

是的，菠蘿+肉，對不少街坊來説並不陌生，由於菠蘿蛋白酶分解蛋白質的效果，菠蘿能讓肉更軟嫩，只要把生肉和生菠蘿，或者菠蘿汁放在一塊醃製一會，再烹飪，就會非常好吃。同時，菠蘿又是那種做熟了也很好吃的水果，就不難解釋為什麼有那麼多菠蘿菜了。當然也要講講怎麼吃菠蘿啦~接下來就跟着一起動動手吧!

（一）菠蘿咕咾肉

食材：裏脊肉、黃紅彩椒、番茄醬、菠蘿、生抽、料酒、鹽、生粉、白醋、糖

做法：

1.將肉洗淨後切小塊，加生抽和料酒醃製30分鐘，醃製好後加生粉搓成球。

2.起鍋燒油，油燒至七成熱後下肉炸至金黃色撈出，再復炸一次。

3.另起鍋，加少許油，下番茄醬、白醋、白砂糖炒至均勻。

4.然後依次加入彩椒、肉和菠蘿，翻炒均勻。最後加適量鹽調味即可。

（二）菠蘿炒飯

食材：菠蘿、隔夜米飯、胡蘿蔔、臘腸、青豆、雞蛋

做法：

1.將所有配料切塊備用，雞蛋加鹽和胡椒粉打散，將米飯戳散均勻的裹上蛋液

2.鍋中無油下臘腸炒出油後，依次放入其他配料翻炒均勻。

3.另起鍋放少許油，下米飯翻炒，再加入炒好的配料翻炒均勻即可出鍋。

（三）菠蘿炒蝦仁

食材：菠蘿、蝦仁、青椒、澱粉、鹽

做法：

1.菠蘿切小塊，用鹽水泡二十分鐘。

2.蝦仁洗淨剔除蝦線後，用水澱粉裹一層。

3.熱油鍋，先放入青椒粒炒香，再依次放入蝦和菠蘿翻炒均勻。

4.炒至蝦仁略縮，調入適量鹽即可出鍋。

現在的您應該知道多種吃菠蘿的方式了吧，其實鹽泡只是最簡單的一種，雖然能破壞掉那種殺嘴的感覺，但是菠蘿的口感也相應的有些降低，下次吃菠蘿的時候您不妨試一下，小標給您介紹的這幾種方法，這樣的情況下菠蘿又可以當水果又可以當菜吃，多舒服。