為什麼現在菠蘿不用鹽水泡

現在菠蘿不用鹽水泡的原因是因為在培育過程中有意降低菠蘿蛋白酶的含量。吃菠蘿的時候，要把菠蘿切開放在鹽水裏面浸泡30分鐘左右，之後才可以食用。這樣泡出的菠蘿會更加的甜，並且不會感到扎嘴。感到扎嘴是因為菠蘿的果肉中含有菠蘿蛋白酶，這種酶能分解蛋白質。在食用的過程中會產生刺激性，產生又麻又痛的感覺。而現在的菠蘿不用鹽水泡。是在選育過程中選育出來更方便食用，菠蘿含有菠蘿蛋白酶等成分比較低。但為了以防萬一，還是要切塊後用鹽水浸泡30分鐘後再食用，用開水煮一下會破壞菠蘿蛋白酶的結構。