黃花菜番茄各自的營養價值

黃花菜番茄各自的營養價值今天介紹給你，相信黃花菜和番茄是大家日常生活中非常熟悉的兩種食材了，兩者在超市裏很容易能夠購買的到，而且營養價值非常的豐富，烹飪方法也是比較的百變而且簡單，今天就簡單的給大家介紹黃花菜番茄的營養價值。

黃花菜番茄各自的營養價值是什麼

一、黃花菜的營養價值

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 

食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60ºC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。氧化二秋水仙鹼對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。

在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脱水，不能口服時，要及時靜脈補液

二、番茄的營養價值

番茄(Lycopersicom esculentum Miller)又名西紅柿、番柿、洋柿子。屬於茄科番茄屬，草本或半灌木狀草本，染色體數為2n=24。番茄在熱帶自然生長條件下為多年生植物。但是，在温帶一般作為一年生作物栽培。番茄具有多種應用價值，可以食用栽培，藥用栽培，也可以作為觀賞用栽培。番茄營養豐富，果實營養成分為：每100g鮮重中含碳水化合物3.3g、蛋白質0.9g、膳食纖維1.9g、鈣4mg、鐵0.2mg、磷24mg、維生素C 14mg、維生素A 63μg、胡蘿蔔素375μg(《中國食物成分表》，2004)。最近的醫學研究表明番茄果實中的番茄紅素具有預防和抑制癌症的作用。番茄紅素是胡蘿蔔素合成過程中的中間產物，普通番茄品種果實中每100g鮮重含番茄紅素3.3～9.0mg。

加工品種果實中的含量高於鮮食番茄。據報道，增加番茄紅素的攝入量，可以降低得前列腺癌的風險。番茄紅素還可以減緩動脈硬化和抵禦紫外線對皮膚的傷害，具有保護心血管和保護皮膚的作用。番茄可鮮食、熟食，也可進行加工。番茄醬、番茄汁、番茄粉等是主要的番茄加工產品。

黃花菜番茄各自的營養價值是不是上面文章裏介紹的已經是非常的明確了呢，這也就告訴大家千萬不要忽視生活中十分常見的蔬菜，他們的營養價值都時非常的高呢，如果有機會的還會繼續給大家介紹常見蔬菜都有哪些營養價值的哦接下來。