你知道嗎-湯魚怎麼做好吃

魚向來是鮮美的代名詞，魚肉鮮嫩美味， 蛋白質含量豐富，但是脂肪含量比較低，很適合高血脂患者食用。秋冬時節是進補的好時期，魚的營養價值高，是一個很好的選擇。魚的種類有很多種，絕大多數都能吃，但是魚的做法也有多種，湯魚是其中的一種做法。那麼，湯魚怎麼做好吃呢？

一、湯魚怎麼做好吃

（一）冬筍魚湯

原料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，葱、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麪、食鹽、味精各適量。

做法：

1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎;豬肉洗淨，切片備用。

2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去葱、姜，撒上味精、胡椒麪，淋上香油即成。

（二）黃魚羹

原料：淨黃魚肉200克，葱末3克，嫩筍50克，葱段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。

做法：

1.黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。

2.炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入葱段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

（三）雞汁魚湯

原料：桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。

做法：

1.桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2.火腿切絲，蘑菇洗淨切片。

3.鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。

4.把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。

（四）雪菜魚湯

原料：魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、葱各適量。

做法：

1.黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2.炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下;

3.再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和葱段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可

（五）鯉魚精湯

原料:鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。

做法:

1.鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2.姜去皮，洗淨，切片。

3.鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

注意:

魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裏，給身體最佳補養。

特色功效：滋養強精，性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善症狀。

湯魚怎麼做好吃？湯魚的做法多樣，上文已經介紹了幾種做湯魚的做法，可以加入冬筍做成冬筍魚湯，也可以加入一些調料做成黃魚羹，還可以做成雞汁魚湯，加入雪菜可以做雪菜魚湯，鯉魚湯也是不錯的選擇。愛喝魚湯的朋友可以根據自己的口味選擇做什麼湯魚。