豆泡五花肉的製作方法

大家都愛吃肉吧， 應該都聽説過五花肉。五花肉一般指的是豬肉，是指位於豬腹部的一塊肉，豬的腹部具有很多的脂肪，這裏面又夾雜着許多肌肉，肥瘦相間，所以被稱為“五花肉”。大家經常吃的一道與五花肉有關的菜就是豆泡五花肉了，下面為大家介紹一下豆泡五花肉的製作方法。

豆泡五花肉的製作方法

一、豆泡五花肉

食材主料：五花肉400g，油豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，蠔油適量，醬油適量，老抽適量，雞精3g，自制紅葡萄酒半碗，大葱適量，冰糖適量，八角1朵，紅尖椒1個姜適量。

1、五花肉切撒子快大小。

2、油豆泡在每個上面用刀切一個小口，這樣容易入味。

3、各種小料備好、冰糖、八角、大葱、姜、尖椒。

4、鍋中放冷水，再放入切好的五花肉開大火煮開去掉血沫。

5、焯至6成熟撈出備用。

6、鍋中放少許油下入冰糖小活熬化後用勺子攪動

7、果李冰糖熬成粘稠狀，顏色變黃就下入焯過水的五花肉翻炒上色。

8、同時下入八角、葱姜、老抽、醬油、自制紅葡萄酒、蠔油、繼續翻炒，再倒入熱水。

9、鍋中的肉煮到變色後，就可以放入油豆泡。中小火滷製。

10、小火慢燉等油豆泡上色後，鍋裏的湯汁濃稠就調味，放入雞精，鹽少許。

二、紅燒肉燒豆泡的做法

1、紅燒肉，買肉是關鍵。一定要買肥瘦相間的五花肉。這樣做出來的五花肉口感更好。把肉洗淨，切成3釐米四方小塊。洗肉前最好用淘米水泡，這樣的肉做出來口感絕佳。

2、材料見圖，我覺得腐乳能很好的中和冰糖的甜，大蒜也能解膩，幹辣椒提味佳品，愛吃辣口的，就多放點

3、熱鍋涼油下香料，這時注意小火慢炒，炒出香味。切記不能用大火，容易焦啊。冰糖不下鍋，後放。炒出香味就可以把肉下鍋了

4、依次放料酒、少量老抽，少量生抽。給五花肉上色，上色需要大火，讓五花肉快速收緊。

5、五花肉炒制變色，倒入熱水。熱水會讓肉更易熟。我更喜歡倒啤酒，啤酒更解膩。燒出來的肉口感更佳

6、倒入開水，依次放入冰糖、腐乳。冰糖一方面解膩，一方面使肉色澤金黃。腐乳會讓肉有種獨特的醬香。大火燒開，轉小火。放點鹽，慢慢燉吧

7、豆泡下鍋後按壓一下,它就像海綿一樣會吸水。豆泡是熟的，不用燉太長時間，收縮後就開始大火收汁了

8、大火收汁，如果覺得顏色不夠靚麗，你還可以放點冰糖，收完汁就可以靜靜想用了

雖然豆泡五花肉的製作步驟看起來雖然有點多，但是整個製作並沒有多複雜，相信大家應該都能夠很快就學會做這道菜。以上就是關於豆泡五花肉製作方法的全部內容了。喜歡這道菜的朋友們趕緊行動起來，嚐嚐自己親手製作的豆泡五花肉吧。