豬皮能補充膠原蛋白嗎

豬可以説是渾身都是寶。也是我們老百姓餐桌上最為常見的一道美味佳餚。同時它各個部位的肉也能夠做成各種不同的美食，如排骨，蹄髈等。可以説在肉類的飲食結構中，佔據了絕對壓倒性的比例。不光是豬肉，他的內臟也可以。做成如豬肚豬腸等等，非常受老百姓喜愛的美味佳餚。除此之外，就連豬皮也能夠有非常大的功效。豬皮除了可以用來製作皮革物品之外。民間還盛傳着。豬皮中含有非常豐富的膠原蛋白，那麼今天小編就來和大家一起探討一下豬皮能補充膠原蛋白嗎？

一、豬皮能補充膠原蛋白嗎

不能。食用豬皮與銀耳等食物能補充膠原蛋白其實是一種誤區。因為膠原蛋白質本身不溶於水，它必須解開盤在一起的三股螺旋，變成可溶的明膠，才易溶於水。煮了肉湯、雞湯之後，發現冷了之後就變成凍，説明其中含有不少來自膠原蛋白的明膠。明膠是長鏈分子，由氨基酸構成，這些氨基酸人體都能合成，但需要維生素C來幫忙。如果缺乏維生素C，身體膠原蛋白合成發生障礙，也會導致皮膚不好。

而由於膠原蛋白屬於動物的結締組織，它絕不可能存在於植物性食品當中。把銀耳中的“銀耳多糖”説成膠原蛋白、把水果中的“果膠”認為是膠原蛋白也有失偏頗。植物細胞有細胞壁，並不需要膠原蛋白來支撐、粘結細胞。

二、豬皮的介紹

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脱水”現象，輕則使皮膚乾燥、脱屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

通過上文對於豬皮能補充膠原蛋白嗎這個問題，進行了詳細的介紹之後，我們瞭解到豬皮是一種蛋白質，含量非常高的肉製品原料，它可以做成如皮花肉皮凍火腿等肉製品，不光可以製作皮革類製品，同時也是一道非常可口的美味佳餚。豬皮還有着非常好的藥用價值，它滋陰補腎，清熱利喉。但是因為膠原蛋白本身不溶於水，所以使用豬皮能補充膠原蛋白，其實是人們的一種誤解，所以為了補充膠原蛋白而去食用豬皮的人需要清醒一下了。

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