醋保存的時間和方法

醋在我們生活中有很多的用處，什麼時候我們都能想到他，尤其是愛吃醋的人，喜歡酸口的人，對醋更是不可缺少，比如涼拌菜啦，吃魚卡到啦，喝鹹湯的時候啦等等，無處可見！那麼，問題來了，我們日常吃的醋保存多長時間呢？我們開瓶之後應該怎麼保存呢！今天小編就來給大家説一下！

一、醋保存的方法

1、釀造食醋由於營養豐富，只要有適宜的温度，很適合微生物生長，儘管食醋在出廠時經過嚴格的高温消毒滅菌，但是在運輸、銷售、使用和存放過程中難免有污染的可能，造成發黴變質不能食用。因此最好是一次用完，如需保存，可把剩餘醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低(4%以下)的醋要存放在涼爽乾燥之處，用後蓋緊，將瓶口殘留醋抹乾淨，不能放在高温高濕之處。

2、長期存放則需加熱，加熱方法同上。也可以在醋表層澆上一層麻油，或略放鹽混合，延長存放時間。夏天天氣炎熱，食醋容易變質，所以夏天飲用食醋浸泡液，一定要注意是否變質。如發現發酵，出現泡沫、腐敗變味時，應立即停止飲用，以免引起食物中毒。

3、為防止醋的變質，可將食醋浸泡液放入冰箱內冷藏。

二、醋的保存時間

1、首先，醋的保質期是國家對行業的規定，也是保護消費者權益的一個表現。瓶裝醋的保質期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個保質期來使用即可。

2、但是，醋會隨着季節的變化而出現外觀上的表現，如夏季温度較高，醋的表現會長醭，需要過濾加熱之後才能食用，如果醋已經變成渾濁的樣子，則不能食用了。

3、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質，比如在加工過程中，如果環境不清潔的話會產生醋鰻和醋蝨，人體食用之後很可能會感染寄生蟲病。

4、為了讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要注意，瓶裝醋在保質期之內用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之後裝入潔淨的瓶子中。

總之，生活中我們要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在乾淨、低温的環境中，蓋嚴備用，以防醋在保質期內發生質變。

醋是個好東西，雖然它是發酵之後的產物，但是醋保存還是有時間限制的，還要有正確的方法去保存它，不然，裏面也會生出無數的小生物體，對我們身體造成很大的傷害，所以我們一定要注意它的保存方法和時間，不然等吃了壞東西之後後悔就來不急了。