香椿品種按什麼分您知道嗎

愛香醇的人不到季節就眼巴巴盼望着，不愛的人聞到它的特殊香味就會退避三舍。在小編看來它的名字起得真好啊，香椿味道真是“香醇”啊，看到香椿樹的嫩葉萌芽了，恨不得立刻摘一小枝塞進嘴巴解饞。家鄉常見的香椿只有一個品種屬於紫香椿，其實香椿品種還不少呢，一起了解下？

一、香椿品種按什麼分，你知道嗎

1、香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。

2、屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。

3、香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

二、香椿的藥用、食用價值

1、香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。

2、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

3、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

5、《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用於痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用於痔瘡，痢疾。果實(香椿子)：辛、苦，温。祛風，散寒，止痛。用於泄瀉，痢疾，胃痛。

6、椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

7、香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

原來香椿品種是按照香椿初出芽苞和子葉的顏色不同來分了兩大類。但不管哪一種香椿都是香味十足的。無論您是蘸麪糊炸着吃，和雞蛋炒着吃，醃漬後切碎丁拌麪吃，都是絕對的美味啊。但是香椿屬於温性發物，所以如果有皮膚病或者術後恢復階段的朋友還是少吃哦。