你知道生蠔粥營養價值嗎？

作為海鮮的一種，生蠔味道鮮美、肉質細嫩，一直十分受大眾的喜愛。生蠔的做法多種多樣，可以白灼、燒烤、煎炸等等，都是我們常見的吃法，而且生蠔營養豐富，它富含豐富的蛋白質，還可以美容養顏，補鈣健脾。那你知道生蠔做成粥的營養價值有哪些嗎？

生蠔粥營養價值

一、生蠔及生蠔粥營養價值

牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)，“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味——聖魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果。

生蠔粥有健脾胃、補鈣、強壯骨骼的作用。生蠔富含鈣、磷、鋅、鐵等多種微量元素，有助於人體骨骼生長。該粥可作為兒童成長期的補鈣食療法之一。

二、生蠔的功效

1、糖原

生蠔的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。

2、蛋白質

生蠔又叫“海底牛奶”，説的是它蛋白質含量高，在生蠔幹，也就是蠔豉中體現更加明顯。撇去生蠔性寒這一點不説——體質特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對於美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。

3、碳酸鈣

牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合。動物實驗證明：牡蠣製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠遊離酸和總酸的分泌。

三、生蠔粥的做法

做法1

材料：

食用油5克、香油少許、胡椒粉少許、精鹽0.25小匙、味精0.25小匙、大米150克、生蠔225克、豬瘦肉75克、芹菜少許、香葱1棵、香菜1棵、澱粉適量

步驟：

(1)生蠔洗淨瀝乾水分，一個一個用澱粉沾裹均勻後，放入沸水中汆燙後再撈起，以冷水沖涼備用，大米洗淨拌入少許油，芹菜、香菜洗淨切末;香葱洗淨切花

(2)豬瘦肉洗淨切末，拌入少許澱粉，用沸水汆燙一下即撈起備用

(3)將米放入粥鍋，加水煮開，改小火邊攪邊煮，10 分鐘後，放入豬肉末煮開，加入其餘調味料拌勻，再放入生蠔及芹菜末，再度煮開時，盛入碗中，放上香葱花、香菜末即可。

注意：

軟嫩可口，風味獨特。豬肉末內不要放過多澱粉，否則影響口感。

做法2

材料：

生蠔300克、豬絞肉100克、糙米150克、雞湯750毫升、水750毫升、香菜適量

步驟：

(1)大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸後轉中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘

(2)米煮軟後加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘

(3)加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可

(4)最後撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

小訣竅：

(1)糙米增加膳食纖維，帶來不一樣的口感。

(2)用白米的話，雞湯和水均降為500毫升。

(3)用自己熬的雞湯口味更棒。

做法3

材料：

鮮生蠔肉100g、香米100g、五花肉50g、蒜茸1湯匙、香葱末1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽2茶匙、香油1/2茶匙、清水2000g

步驟：

(1)香米淘洗乾淨。五花肉切成小片。鮮生蠔肉清洗乾淨，在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

(2)大火燒開煮鍋中的水，倒入香米，改中火。

(3)待米煮至開花時，加入五花肉片、生蠔肉、鹽、改大火一同煮成鹹粥。

(4)最後調入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味，可以不放香油。

小訣竅：

(1)煮粥時，一次放夠水，一定先燒開水再放米，這樣米容易開花。一邊煮一邊攪拌的話，煮出來的粥更黏。

(2)北方可能買生蠔不方便，所以可以趁陽光好的時間，多買來些生蠔曬成生蠔幹留着以後吃，味道一樣很鮮美。

(3)在離火前，可以在沸騰的粥中放些許切成小段的菠菜，別有一番清香味道。

以上就是為大家介紹的有關於生蠔粥營養價值的一些內容。除了一般生蠔的做法之外，大家也可以嘗試把生蠔做成粥來食用，既清淡健康又不失生蠔本身的鮮美，是烹飪生蠔很好的一種方法，且生蠔的營養豐富。但是體制寒涼人羣和孕婦要注意生蠔不可多食。