怎樣炒竹筍才好吃

説到炒竹筍這道菜幾乎無人不知無人不曉，因為炒竹筍是我們日常生活中十分常見的一道家常菜，不僅做起來相對比較簡單，而且營養價值也是比較豐富的，特別是炒竹筍的口感也是特別的讓人難忘，那麼，怎樣炒竹筍才好吃呢？一起去了解一下其中做法吧。

怎樣炒竹筍才好吃

1.竹筍炒臘肉

材料：竹筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、幹豆豉1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(2g)、生抽1湯匙(15g)、油1湯匙(15ml)。

做法：臘肉切片。竹筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。大火燒開煮鍋中的水，放入竹筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱。

放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。炒鍋中下入煮過的竹筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

美食點評：竹筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個冬天都感到很滿足。

2.竹筍爆雞片

材料：山雞脯肉50g、竹筍25g、黃瓜25g、蛋清1個、調味品適量。

做法：雞肉洗淨，切成5cm長、1cm寬的片。竹筍洗淨，切片。葱、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略醃，再入蛋清、澱粉勾芡。鍋內放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。

用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋內放豬油燒至六成熟時，放葱、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。

美食點評：此菜味美可口，清香襲人，有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。但脾胃虛寒者慎用.雞肉以嫩者為宜，老母雞肉不宜食用。黃瓜鮮嫩青皮帶刺者為佳。

3.腐乳竹筍

材料：新鮮竹筍200克、湖南腐乳10克、鹽2克、食用油少許、雞精2克。

做法：新鮮竹筍去掉外面的老皮，洗淨後切成薄片。菜鍋洗乾淨，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。

美食點評：腐乳竹筍是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜脆爽適口，腐乳香味濃郁，特別開胃。

大家終於知道了怎樣炒竹筍才好吃了吧，所以建議大家可以在家按照以上介紹的做法，來嘗試做一下炒竹筍哦，畢竟做法這麼多，總有一種適合大家，大家可以按照自己喜歡的口味，選擇一種做了來嘗試吃吃看，相信大家一定可以很容易上手的哦。