吃胡蘿蔔有什麼好處呢？

胡蘿蔔可是説是我們餐桌上最常見到的一道菜，胡蘿蔔生吃脆甜爽口，現在有些超市裏面賣的胡蘿蔔有3、4種的品種，基本以生吃為主。熟吃時將胡蘿蔔搭配牛肉、豬肉培根和羊肉等等，營養豐富可以達到滋補身體的作用。下面小編就給大家推薦幾款胡蘿蔔做法。

一、胡蘿蔔的益處

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿蔔還有什麼樣的功效呢?

1、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助於通便。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

5、降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

二、食用菜譜

1、涼拌胡蘿蔔

配料：胡蘿蔔150克、綠豆芽200克、大葱50克、香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。

特點：脆爽鮮嫩、涼肝明目。

做法：

（1）胡蘿蔔、大葱去皮切成細絲;綠豆芽去根洗淨，用沸水煮2分鐘撈起瀝乾。

（2）把香油燒至六成熱，爆香大葱絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。

2、韭菜炒胡蘿蔔

主要用料：韭菜四兩切段、黃喉(黃喉又做牛心頂，是牛的喉管。口感比較爽脆。)、胡蘿蔔各三兩切絲、鹽適量、澱粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。

做法：

（1）鍋內加水燒沸後將全部原料焯一下。

（2）鍋置火上放少量油燒至八成熱後倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。

（3）勾芡鏟勻後起鍋即成。

營養價值：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外，還含有大量纖維，能增強胃腸的蠕動能力，加速排出腸道中過盛的營養和脂肪。

3、胡蘿蔔雞

原料：雞腿4只、葱薑汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水澱粉，熟豬油各適量。

做法：

（1）雞腿洗淨，放入碗內，用葱薑汁水、醬油醃漬一下。

（2）熟胡蘿蔔切成滾刀塊待用;炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油，至八成熱，放入雞腿炸呈金黃色，用漏勺撈起。

（3）炒鍋上旺火，放清湯，加鹽、番茄醬，倒入雞腿，沸後移小火燒約20分鐘取出雞腿，改刀成塊;將青豆、胡蘿蔔同放原雞滷湯鍋中，旺火燒沸，然後用水澱粉勾芡，澆在雞腿塊上即成。

4、乾煸胡蘿蔔絲

配料：紅蘿蔔1根、絞肉100克、鹽1/2小匙、太白粉1/2大匙、醬油1/2大匙

做法：

（1）胡蘿蔔刨絲備用。

（2）絞肉加醬油及太白粉拌勻。

（3）起油鍋，入油2大匙，將絞肉下鍋炒至變色，再下胡蘿蔔絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬，放出紅油即可。

胡蘿蔔烹飪起來非常的簡單，既可以當配菜又可以當主菜。不過營養豐富的胡蘿蔔在食用的時候也有一些禁忌：避免和白蘿蔔及辣椒一起生吃，破壞白蘿蔔和辣椒中的維生素C；胡蘿蔔怕酸，避免同醋一起食用。胡蘿蔔小編就比較喜歡生吃，夏日裏來一盤涼拌胡蘿蔔絲是首選。