粽子的做法-粽子口味

對於我們中國的傳統節日端午節那天一定要吃的東西，想必沒有人會不知道吧！沒錯啦！這種食物就是粽子，端午節作為我們一個非常重要的傳統節日，那可是非常隆重的，賽龍舟、吃粽子這是端午節的習俗。今天咱們這邊來介紹一下端午粽子的口味以及一些家常粽子的做法。

粽子口味有哪些呢?怎麼製作粽子呢?下面我們一起看一看：

一、粽子的種類

主要是南北兩大派系，地方細分特色各異：

1、廣東端午節粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

2、閩南端午節粽子。廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。

3、寧波端午節粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。

4、嘉興端午節粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。

5、蘇州端午節粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

6、四川端午節粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味獨特。

7、海南端午節粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

8、北京端午節粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

9、山東端午節粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。

10、台灣端午節粽子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

11、貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“鹹蛋粽”、上海的“鹹味粽”、雲南的“火腿粽”等。

二、粽子的一些做法

1、肉粽

材料：五花肉5斤、糯米2斤、綠豆2斤、棕葉2斤、繩子2捆、油50克、胡椒粉5克、醬油30克、蠔油20克、孜然提味道5克;

做法步驟：

(1)放配料醃肉一個晚上第二天用;

(2)泡好綠豆;

(3)準備好洗乾淨的葉子和繩子;

(4)開始包，一層糯米一層綠豆一層豬肉;

(5)把葉子包起來;

(6)調整好形狀;

(7)成形;

(8)放水和粽子一起煮4個小時。

2、紅棗粽子

食材用料：小棗500克、紅豆餡600克、圓粒糯米8000克、粽子葉、馬蓮適量;

做法步驟：

(1)紅小豆泡三小時，加0.5食用鹼面大火煮開轉小火蓋上鍋蓋，煮至豆爛加適量紅糖，攪拌均勻煮到無水份關火備用;

(2)金絲小棗泡8小時，糯米泡上一夜備用;

(3)紅豆餡分出40克左右的豆餡擠備用;

(4)粽子葉和馬蓮提前煮軟，敢二張粽子葉疊加包個漏斗行，裝入一小半泡好糯米;

(5)加入豆餡按壓一下;

(6)在裝入另一半糯米，淋入點泡米水，使之密實;

(7)用手輕折過繫上馬蓮一個粽子包好了;

(8)鍋中放入涼水放入粽子，壓上一個盤子，蓋上鍋蓋煮一小時關火燜一小時;

(9)這個鍋煮的小棗粽子，煮時壓個盤蓋上鍋蓋，煮一小時關火燜一小時。

3、蛋黃肉粽

原料：糯米3斤、鹹肉一塊、蛋黃20個、粽葉一些、鹽適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、糖適量;

做法步驟：

(1)先把粽葉洗淨，用開水過濾一下(包時不易壞);

(2)鹹肉切薄片;

(3)把糯米和鹹肉一起醬，靜放一小時。放入生抽、老抽、糖、雞精(如果是鮮肉就分開醬、肉要提前醬一晚入味);

(4)放一片鹹肉和一個蛋黃;

(5)捆緊、避免煮時鬆散;

(6)電壓高二十分鐘、可以。

通過上面的介紹，想必大家對於各個地方的不同的粽子口味也有了更進一步的瞭解了，因為地域文化的差異，各個地方的飲食口味都是不一樣的，也就發展成食用粽子的口味也不一樣，南方喜歡清淡，四川、重慶要辣味等等，但是不管怎麼樣，端午節吃粽子可是必須的喲！發揚中國傳統文化，人人有責。