桂花茶怎樣製作？-桂花的營養價值和功效

桂花清香淡雅、芳香四溢，金秋之桂淡黃立於枝頭，朵朵小花惹人愛憐，桂花不只作為一種樸素清貴的花種，也是一種食物。桂花可以食用，比如桂花糕、用桂花做輔料製作的粥，還有桂花茶，吃桂花是一種情調，也可以吸收桂花的營養價值，來看看桂花有哪些功效和營養成分吧。

一、桂花的營養價值

桂花含有22種氨基酸(包括人體必須的8種)和AB族、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長素等。桂花中含有鉬、硒、鉀、鈷等對人體有益的微量元素以及紫羅蘭酮、癸酸丙酯、芳樟醇氧化物等有機成分。

二、桂花的功效

桂花中所含的芳香物質，有着非常不錯的稀釋痰液的作用，並且還能夠幫助我們促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排泄、下腸風痢血。桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

四、桂花茶的製作

1、採製鮮花

採用的鮮花桂花，一般用糖漬或鹽漬保存，如將鮮桂花直接曬乾或烘乾，由於香精油損失太多，幾乎成了沒有香氣的花渣。被漬過的桂花，添加使用的的範圍很廣倒真如桂花酸梅湯、桂花蓮子羹、桂花藕粉、桂花湯圓貴桂花酒等，都離不開桂花。

2、窨制

桂花茶是由精製茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費者寵愛。

3、原料配比

一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減。

4、茶胚製備

選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，採用“高温剎青、快速揉搓、安全烘乾”的製茶新工藝製成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精製綠茶成品，烘熱至30℃時窨制。

5、桂花采收

在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘，做到輕採、鬆放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。採回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，儘快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質上乘。

6、茶胚窨花

首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然後按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重複鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內温度低於20℃時，用白布罩蓋茶堆保持温度穩定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。

7、通花散熱

通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆温度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降温至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

8、篩除花渣

待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾乾後可配入茶中。

9、復烘乾燥

茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要儘快復烘乾燥，使含水量降至5%左右，以免黴變。

10、包裝貯藏

烘乾後即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風乾燥的室內貯藏。注意防潮濕黴變、防鼠害，貯存期不超過1年。

原來桂花的營養價值和功效不少哦，小夥伴們記住了嗎？桂花不只好看、好聞，還可以食用哦，桂花茶怎麼製作，按照上面的步驟試試吧，親手製作的桂花茶比超市的要更有味道哦，採摘桂花要新鮮，茶品製成後就可以隨時泡茶喝了，不過桂花對有些人羣也是有禁忌的，禁忌人羣要少食。