白粥有營養嗎

吃慣了大魚大肉的我們，偶爾是不是也會想來點清粥小菜呢？其實白粥也有它自身的魅力所在呢。煮的好的白粥口感軟、綿、滑，入口有淡淡的清香，喝後身心均感到很舒暢，可以説是老幼皆宜。那麼下面，就一起來看看白粥有營養嗎？

白粥有營養嗎

一、白米粥的營養價值

1、與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。

2、白米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以澱粉糊化更充分，更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

3、因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。

二、熬百米粥過程中注意事項

1、經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。

2、長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。

3、所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。

三、哪些人不宜喝白米粥

1、必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來説，白米粥並無優勢可言，還不如吃白米飯(或其他營養更好的食物)。

2、普遍地、籠統地給病人吃粥，認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據專家瞭解，在國外的醫院裏，你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易於消化的食物)。

3、白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。

看了這篇文章，相信大家對於白粥有營養嗎這個問題已經有了瞭解吧。白粥的主要食用功效為滋補元氣，止瀉功效，還能生津液，暢胃氣。吃慣了油膩食物的人吃一碗白粥是很舒服的。不過如果你腸胃健康，就沒必要經常吃白粥了哦。