蛋糕什麼奶油好

小編想應該大家都愛吃蛋糕吧，如今蛋糕已經成為了生活中不可或缺的美食之一了。但是琳琅滿目的蛋糕我們應該如何判斷好壞呢？關於蛋糕的奶油好壞又該如何判斷呢？今天小編就來給大家講講關於蛋糕什麼奶油好。看完相信小夥伴們就該知道答案了。

蛋糕什麼奶油好

蛋糕是一種非常美味的食物，在人們的生活中非常受歡迎，蛋糕的營養非常豐富，具有補充身體的功效，蛋糕的製作需要用到大量的奶油，這種食物的口味非常爽滑香濃，而奶油的種類非常多，其中，植物奶油和動物奶油是比較常用的兩種，下面就來看看蛋糕奶油哪種好呢?

常見的奶油大概就是植脂奶油和淡奶油了。通俗來講，植脂奶油就是植物奶油，小時候常見的蛋糕店裏裱花美美的那種大多數是用這個，容易製作，口感更甜;淡奶油也就是動物奶油了，近幾年各大品牌的蛋糕店都會選擇淡奶油來製作蛋糕，奶味很濃。那麼具體的區別呢?

動物性淡奶油脂肪高。是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。主要成分是乳脂，如果單純的以脂肪來比。乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是説吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好。植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮真的是很不推薦。

動物性淡奶油，聽着好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關係，它是從牛奶裏提出來的，味道很香醇。剛品嚐的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。

雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會捨棄它。因為它價格比較高，因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟化。其實這都是可以解決的，比如在動物性奶油里加一些全脂奶粉，就會打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香。

從保存角度，動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期。

植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常温下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優點。但是作為食物來講，這兩個優點也不算什麼了。

植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

現在大家都明白了吧，如果你想吃蛋糕了，一定要先問問是什麼奶油製成的哦，不要被色彩而矇蔽了雙眼。

以上就是關於蛋糕什麼奶油好的一些具體介紹了，聽完小編的介紹以後，大家對蛋糕所用的奶油是不是有了更深的瞭解了呢？那麼我們在平常生活中也可以根據自己的需要，選擇適合自己的奶油品種。文章看完後，大家有沒有心動，想嘗試自己做蛋糕呢？