五香瓜子煮多久呢

五香瓜子是葵花籽炒貨中的最常見的一種，這種葵花籽在炒制過程中要加入多種調味料，因此被稱為五香葵花籽。五香葵花籽的製作過程有幾個步驟。其中水煮是決定成品口味的關鍵，下面就介紹一下它製作方法，究竟五香瓜子煮多久味道最好呢？

一、五香瓜子煮多久呢

整個水煮過程大概需要兩小時。

二、五香瓜子製作步驟

1、原料篩選

由於葵花籽的原料中，會混有砂石土塊等各種雜質，所以在加工前要對原料進行篩選。目前在有一定規模生產中，篩選工作已形成機械化了。篩選機械一般是由選料口，風選部分，升降部分，篩選部分和出料口幾個部分組成。過篩就是篩除原料中細小的砂土及雜質顆粒。風選可清除原料中的空殼，未成熟的籽粒，而分類機械可將葵花籽分成大、中、小三個等級。但是由於品種和產地的不同，葵花籽的大、中、小三個等級的尺寸也有些差異，這時就要及時更換不同孔徑的篩片來進行篩選工作。一般情況經過一次篩選，還不能使原料達到潔淨和顆粒均勻的目的，所以，篩選工作要根據具體情況的不同進行2-3次。

2、清洗

葵花籽雖然經過了篩選，但是在籽粒的表面還難免沾有灰塵，這樣，製作出來的成品既不美觀也不衞生。所以，經過篩選的葵花籽還要進行仔細的清洗。葵花籽的清洗可分為水撈和水衝兩個步驟。水撈就是將葵花籽放在一個水盆中。在盆中注滿清水，用大笊籬反覆攪動後，將初步洗淨的葵花籽撈出。經過水撈後，不但可以清洗掉葵花籽上的大部分泥土，還能將較重的沙石沉澱在水盆底部。撈出的葵花籽需要再放入滾筒中，進行反覆沖洗，沖洗乾淨的葵花籽就可以進入下一道工序水煮調味。

3、水煮調味

水煮調味就是將葵花籽放進有調味品的鍋內用水煮透，使調味品的香味滲入到葵花籽裏面，具體方法是，先在煮鍋內注入清水，然後根據顧客的口味要求，放入裝有花椒、大料、桂皮、丁香、食用鹽調味品的料包，用大火加熱，燒開鍋內的水，再用中火熬製20分鐘，待料包中的料味溶入水中後，就可以把洗淨的葵花籽放入鍋中了。葵花籽放入鍋內後，要充分攪拌，使葵花籽能夠均勻的沾上調料，再用一個透氣性較好的鍋蓋或麻袋蓋好煮鍋，用大火進行燒煮。在燒煮過程中，要多次掀開鍋蓋對鍋內的葵花籽進行充分攪拌，使葵花籽能夠熟制均勻，入味均勻。在進行攪拌時還要觀察水的多少，如果調料水太少要及時添加，防止幹鍋。當葵花籽完全煮熟後，要停止加熱。蓋上鍋蓋在悶30分鐘。使葵花籽充分入味。整個水煮時間大概需要2小時。

4、烘烤

水煮調味後的葵花籽，瀝乾水份就可以進行烘烤了。烘烤的目的，一是烘乾葵花籽上的水份，二是可以將葵花籽烤脆，五香葵花籽的烘烤是在多層烤箱中進行的，烤箱內設四層網架，每層網架互相疊加並可以翻動，烤箱外側設有搬手，可以控制每層網架的轉動，在烘烤葵花籽時，先將葵花籽倒入第一層網架上，均勻的攤開，厚度為4釐米左右，在烘烤時要不斷的攪拌，經過15分鐘左右，就可將葵花籽初步除濕，這時轉動控制搬手，第一層網架上的葵花籽，就翻落到第二層繼續進行烘烤，第一層則加入新的葵花籽，就這樣，一層一層的進行烘烤，當葵花籽在第四層上烘烤15分鐘左右，葵花籽的烘烤工作就完成了，葵花籽的全部烘烤過程大約需1個小時，葵花籽烘烤後，温度很高，為了防止回潮，要放在通風陰晾處晾涼

瓜子在經過水煮烘烤後出現一些粉沫，因此通過二次風選就可以去除瓜子中未成熟的部分，提高產品質量。通過篩可篩去雜質，風選可吹去瓜子皮。經過二次風選，五香瓜子就製作好了，若是想要出售可以根據自己的要求進行稱重密封包裝，當人饋贈親友也是可以的哈。好的，以上就是對五香瓜子煮多久能熟的解答。