炒豆瓣菜的做法

説起豆瓣菜，可能人家不知道是什麼蔬菜，如果説西洋菜，那大家就明白了，豆瓣菜就是西洋菜，在菜市場中很常見，很多人喜歡選豆瓣菜打火鍋，其營養價值毋庸置疑。那麼豆瓣菜還可以怎麼做呢？下面就由本站的小編為大家介紹“炒豆瓣菜的做法”。
   一、炒豆瓣菜的做法

原料：豆瓣菜500克，雞油20克，蒜5克，雞粉3克，鹽5克，糖1克。生粉3克。

1、豆瓣菜洗淨切為兩段，雞油切塊，蒜拍碎。

2、開火熱鍋加入少量的油把肥雞油煸炒一下。

3、表面呈微黃時倒入蒜蓉炒香再倒入西洋菜大火炒勻。

4、加入30g的清水和調味料，勾芡炒勻。

5、加5g的花生油即可出鍋。

二、營養價值

豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質，每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，纖維素t.09克，胡蘿小時素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

三、藥用價值

國外的研究資料報道，豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠。我國醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛鍊前2小時食用西洋菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

四、膳食價值食用方法 豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麪條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。 食療偏方可以治口乾咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。可以治肺熱咳嗽、痰少口乾：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。治肺燥咳嗽、咽乾口燥、腸燥便祕：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟後加鹽調味食用。

以上就是關於“炒豆瓣菜的做法”的以及其相關價值的詳細介紹，由此可見，豆瓣菜除了很高的營養價值以外，還有藥用價值，這是一般的蔬菜沒有的。蔬菜最怕的就是做法不當導致營養成分流失，據瞭解炒豆瓣菜比起其它做法，其營養成分並不會損失很多。