吃野菜怎麼做好吃呢？

野菜因為其沒有噴灑過農藥，天然無污染，還富有很高的藥用價值以及豐富的營養價值，所以頗受人們的喜愛，甚至野菜已經在一些大餐廳也有其身影的出現。那麼你知道吃野菜怎麼做好吃嗎？如果不知道的話，不妨讓小編帶着你們一同學習如何將野菜做成一道美味佳餚。

一、野菜的功效和吃法

常見的野菜有馬齒莧、薺菜、蒲公英、莧菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆樹錢、車前草、艾草等。不同的野菜其功效與吃法均有所不同，下面就簡單介紹一些野菜的功效和吃法。 

1、馬齒筧 

馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素等營養物質，具有清熱解毒，涼血止血的作用，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。  它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。 

2、車前草 

車前草具有清熱利尿，涼血，解毒的作用。主治熱結膀胱，小便不利，暑濕瀉痢，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。  食用方法：可切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用；也可以炒制或者是加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者做成餡料用於包子、餃子、餡餅中。還可與大米同煮做成菜粥。 

3、莧菜 

莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜還含有蛋白質、脂肪、鈣鐵、磷等營養成分，補血功能奇佳。同時還可用於明目除邪、清熱解毒、急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫、子宮癌等。  莧菜常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。 

4、魚腥草

有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，也能增強免疫功能，抗腫瘤。可以涼拌、燉湯或泡茶。味香可口。 

5、苦菜

有清熱涼血的功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做湯。

二、吃野菜怎麼做好吃

剛剛採摘回來的野菜或者是從小販手上購買回來的新鮮野菜，大多都可以炒食，有一些還可以做湯、涼拌或者是煮粥吃，更有不少野菜可以麪點的餡料，如餃子餡、包子餡、餅餡等。 

1、炒食 

野菜的炒制方法與其他蔬菜的炒制方法是差不多的，在炒的時候需要用急火快炒，避免維生素的流失。如果與蛋、肉類一同炒制，則需要先炒配料，後急火炒野菜，再二者一同翻炒幾下，出鍋裝盤。 

2、涼拌 

涼拌野菜做法簡單，又十分開胃，很適合夏季食用。不過由於大多與野菜都會帶有一些苦澀味，所以要將新鮮的野菜先用開水焯一下，然後再用清水浸泡漂洗。在涼拌的時候可根據自己口味加入調味品攪拌食用。 

3、煮粥 

薺菜、馬齒莧、苦菜、椿菜等都可以直接與大米煮粥吃，別有一番風味。煮制方法與平時菜粥的方法大致相同，不過需要先焯一下開水，並清洗乾淨，之後再與大米一同煮制。 

4、煲湯

在湯鍋中放入適量油，燒熱後放入葱花或者蒜末，炒香。再放入水和少量蝦皮，煮沸後放入野菜，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘即可出鍋。用這種方法可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯等，清新又營養。 

5、做餡 

將野菜切碎後語其他配料混合攪拌，製成餡料即可。可以放入水餃、包子等麪點中。還可以直接切碎與乾麪粉攪拌在一起，然後加入鹽、味精等調味料，蒸熟食用。

看到這裏想必大家也知道了吃野菜怎麼做好吃，也學到了不少製作方法與其吃法。還在等什麼？快去搞一些新鮮的野菜，準備一下今天的晚飯，小編相信你做出來的野菜肯定連隔壁家的小孩都能饞哭。中華美食，博大精深，就讓小編帶領你們一同探索其中的奧祕。我們下次再見哦！