腰花怎麼吃

我們都知道動物的腎臟對於滋補身體是很有作用的，連中醫裏面都會強調每週吃一次動物的腎臟。所以今天小編就給大家介紹一種動物腎臟——腰花。那麼，腰花怎麼吃才好吃呢？一起來看看小編的心得分享吧，希望能夠滿足你的胃口。

一、簡介

豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除乾淨。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。

二、腰花怎麼吃

1、爆炒腰花

材料：豬腰子200克、 冬筍片、水發木耳各50克、醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克

做法：

a、將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用;

b、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁;

c、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱時，將蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

2、鳳尾腰花

原料：豬腰3個約300克，淨冬筍50克，水髮香菇10朵，鮮紅椒25克，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各適量，上湯少許。

做法：

a、將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻

b、先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1釐米寬的帶花條形。

c、冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，葱切成段。將醬油、湯、味精、濕澱粉倒入碗內，調成汁備用。

d、燒熱鍋，下油至滾，放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、葱段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。

看完了介紹，大家都知道腰花怎麼吃了吧。不過動物的腎臟雖然營養價值極高、蛋白質含量豐富，但是同時它們的膽固醇含量也很高，所以要避免過量食用，對於有三高的中老年人更是要忌口。還有一定要在大型市場購買，減少買到帶病動物的腎臟。