你知道四川火鍋配菜有哪些

隨着，《成都》一首民謠被唱火之後，四川也就跟着火了起來，同時，四川的代表食物，火鍋也跟着迅速火了起來。那麼，四川火鍋配菜有哪些呢？你知道嗎？作為一名地地道道的四川人，我有説話權，而且是特別大的權利。那麼，接下來，我就為大家分享一下四川火鍋的配菜。

一、材料

1.主料

四川豆瓣醬（郫縣豆瓣醬）3湯匙、牛油（吃火鍋必備）100克、色拉油100克、幹辣椒（辣椒越辣越好）100克、花椒（越麻越好）50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京葱2段、白酒2湯匙、史雲生骨頭湯（湯熬製的時間久一點效果會更好）1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙。

2.香料

陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。

二、做法

鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的葱段、姜塊和蒜頭；

待葱蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒；

最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

三、訣竅

牛油並非製作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬製出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味；

火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買。

四、蘸料做法：

蒜拍破並切碎分裝入小碗，在小碗中加入鹽和雞精最後注入芝麻香油即可製成蒜泥香油蘸料。

芽菜切碎，香葱切碎，炒花生搗碎混合後分裝入小碗，然後加入永川豆豉、辣椒末和花椒末製成幹碟蘸料。食用時可加入火鍋湯調勻也可直接蘸涮料食用。

五、涮料做法：

牛肚分層洗淨，整理整齊後切成10cm寬的大片，然後將牛肚中的肚葉按一片大和一片小為一組的方式分切裝盤。牛腹肉片直接裝盤。

鱔魚請店家宰殺好後去頭去尾，切成5cm長的段裝盤。鴨腸洗淨裝盤即可。午餐肉切片裝盤。

蓮藕和萵筍分別去皮切片裝盤。平菇和菜花洗淨後掰成小朵裝盤。金針菇洗淨裝盤上桌。

四川火鍋配菜有哪些，正是這些。

小編為大家主要介紹了四川火鍋的配菜。四川火鍋的味道，是四川獨有的味道。很多四川人，在他鄉吃過的火鍋，都覺得那不是四川火鍋。因為，一方水土養育一方人，這句話，説得一點也沒錯。四川火鍋出了四川那就不是四川的味道，那是外鄉的味道。四川火鍋配菜有哪些，有很多。