營養價值有多高-山芋是什麼

山芋是什麼？山芋不知道大家聽過沒有？這個名稱可能很多人不一定聽過，但是可能聽過番薯、地瓜、紅薯等這些名稱；相信很多人都喜歡吃，在農村長大的朋友可能經常吃，在南方一些地方家家户户都會種植。它的營養價值很高，味道甜美，可以蒸着吃，可以煮粥喝，烤着吃也行。

1、山芋是什麼

山芋,又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2、山芋的營養價值

紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的澱粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5kg鮮紅薯折成0.5kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麪粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(e、b1、b2、c),其澱粉也很容易被人體吸收。

3、山芋的好處

《金薯傳習錄》一書亦説:番薯煨熟食能治酒濕入脾而泄瀉者,山芋適用的便祕多見於體型肥胖、面色黃暗之人、大便不爽、先幹後溏,且多伴浮腫。經常食山芋可使大便暢行,故《本草求原》説山芋能“寬腸胃,通便祕”。山芋的利尿作用並個強,但對肥胖體型的輕度浮腫有較好的輔助治療作用。

《嶺南採藥錄》説:“醋煮服,治全身腫”。中醫文獻中還有山芋“御風寒,益顏色”的記載。 近年來,山芋的保健價值日益被人們重視。營養學家發現山芋中富含維生素b族、維生素c族、賴氨酸等營養物質。日本學者發現,山芋中含有豐富的粘液蛋白,這是一種多酮體與蛋白質的混合物,能保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑,保持心血管的彈性、防止動脈硬化延緩衰老。

（1）山芋能消腫

山芋能消腫，對人類的身體浮腫有很好的緩解作用，當人們因為肥胖或者腎炎出現身體浮腫時，可以取適量的醋去煮制山芋，煮好以後直接食用，每天食用一次能讓浮腫的症狀很快減輕。

（2）山芋能延緩衰老

延緩衰老也是山芋的重要功效之一，山芋這種食材中含有大量天然的黏液蛋白，這種物質是多酮體與蛋白質的混合物，這種物質進入人體以後會潤滑消化道的呼吸道，也能提高血管的彈性，可以預防動脈硬化，經常食用能讓人們保持青春，減少多種衰老症狀的發生。

（3）山芋能通便減肥

山芋這種食材中含有大量的植物纖維素，這種物質能吸收腸道中的水分，能增加大便的體積，可以加快腸道蠕動，能有效促進大便生成與排出，同時也能清理腸道中積存的毒素，平時食用以後能起到良好的通便減肥作用，有讓人們擁有苗條而健康的身體。

山芋是什麼？通過上面的介紹大家應該都知道了，山芋含有豐富的維生素，很高的營養價值，而且還有消腫、延緩衰老、通便的功效；説的都想買點來嚐嚐了，不過肚子容易腹脹、積食的朋友就要注意食用了。山芋的做法油很多種，大家可以買點動手試試。