缽缽雞原材料有哪些?

提到缽缽雞就想到了很出名的樂山缽缽雞，其實樂山缽缽雞就是將原材料煮熟後串好，然後在顧客選好菜的時候，再把那個菜品放入事先已經熬好的藤椒味的油裏，這樣味道就會慢慢浸入到原材料裏面，就可以拿出來吃了，那麼，缽缽雞原材料有哪些?

缽缽雞原材料有哪些

1.雞要選“跑跑雞”。本地的土雞種，敞放於鄉下山腰，稻田偷谷、林下啄蟲，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。那種關在籠子裏用飼料餵養的商品雞，吃起來像嚼木頭，毫無雞的味道。

2.藤椒——藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區，出產一種像藤蘿的野花椒樹，四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果，盛於陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”。藤椒油，“麻辣不見椒(麻：花椒;辣：辣椒)”。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香後面的，是一股山野的浸人清涼。

3.畜肉類的豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鬼腰、兔耳;禽類的鴨掌、鴨腸、鴨舌。

4.淡水產品的魚皮、螵肉、混鰍、鱔魚段;海產品的蝦、蟹和各種小海鮮。

5.加工性食品中曲各種內丸子、火腿製品、午餐肉。

6.植物性原料中的海帶、木耳、藕、青筍芹菜、芋頭、土豆、貢菜、豆腑皮、豆乾、豆筋、麪筋、年糕、油條、粉皮等都是非常不錯的原材料。

7.除雞肉外，雞皮、雞爪、雞心、雞肝、雞腰、雞翅、雞頭、雞弧都可單獨成菜。

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缽缽雞原材料有哪些?缽缽雞的原材料是很多的，當然既然叫缽缽雞肯定是以雞為主體，裏面用到的原材料跟火鍋裏面的原材料是差不多的，所以缽缽雞適合多人一起吃，大家可以按着自己的喜好和口味來選擇自己喜歡吃的，不用去考慮別人吃不吃這個，可以自己拿自己一人份的就行。