鹽水雞怎麼做才好吃

俗話説民以食為天，中國人在“吃”上歷來都很有講究的。在中餐中，雞肉是最為常見的肉類食材之一，雞肉肉質緊實，味道鮮美，做法多樣，可紅燒、可清燉、可炸、可煎，鹽水雞是眾多雞肉做法當中的一種，味道鹹香，作為下飯必備菜品，深受許多人的喜愛。那麼，普普通通的鹽水和雞該怎麼搭配食材才做出鮮香美味的口感呢。

鹽水雞怎麼做才好吃

材料

雞、鹽、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精和冰水。

做法

1.鹽水雞口感鮮香的關鍵之處在於雞肉，肉質緊實、不柴不老的老母雞最適合用來做鹽水雞。將老母雞清洗乾淨，下鍋煮約半小時，使老母雞煮熟，但注意不要過度熬煮導致雞肉水分流失、口感不佳。

2.煮好後，需要將雞肉放置在冰水中，冰水漫過雞肉即可，這樣有利於雞肉變得緊實可口。

3.將以上調味料，包括鹽、花椒、薑片、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖和味精按照個人口感偏好依次放入水中煮沸。由於是製作鹽水雞，建議鹽的含量可適當多些，兩百毫升的水可配上九勺或以上的鹽。

4.將冰水中的水適量倒出，露出三分之一的雞肉，再將煮好了並且靜置冷卻了的佐料湯倒入冰水中，使雞肉被完全淹沒，這樣更有利於雞肉入味。

5.將已經準備好的雞肉放入冰箱，等待兩天，過後就可以食用了。

剛從冰箱裏拿出來的鹽水雞剁成塊狀即可食用了，味道清涼爽口，特別適合夏天食用，喜歡酸甜口的，可以適當地加入檸檬和將塊狀醃蘿蔔作為配菜，美味可口。鹽水雞可口下飯，深受大眾喜愛，並且製作過程簡單易懂，非常適合廚房新手嘗試，用心鑽研可以發現鹽水雞的很多種吃法，可以製作出不同的蘸醬調料蘸着吃。想贈送親朋好友的話，也可以買塑封袋做成真空包裝的產品，可以保存很長時間。