瞭解一下！-竹筍五花肉

做飯其實很簡單，吃飯更簡單，我們生活當中往往都充斥着各類食物的芬芳和香氣，我們也時時刻刻需要有辨別美食的能力。當然做竹筍五花肉也是一樣，肉當中的營養也是有的，還有就是長肉的脂肪，對於瘦的人是很有增肥效果的，那麼到底怎麼做竹筍五花肉，瞭解一下！

一、竹筍五花肉的做法

1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來，炒至金黃色時，放竹筍翻炒。倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，葱姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!

2、將五花肉皮上的毛刮乾淨，以免影響口感，將五花肉焯水，減少油膩感，竹筍切塊，焯水，平底鍋放入五花肉，煎至金黃，將五花肉煎出來的油濾掉，可以用這豬油炒菜，加入姜、蒜片，炒出香味，加紅腐乳、生抽、料酒，翻炒至五花肉紅亮亮的色澤，加入冰糖，加入沒過五花肉的水，煮沸後蓋上蓋子用，小火燜15分鐘，加入竹筍塊，炒勻後，用小火燜20分鐘，加入少量食鹽調味即可盛碟子，撒上葱粒即可。

二、關於五花肉

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

三、營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

竹筍五花肉，我們也知道怎麼做了，其實炒肉的方法有很多種，關鍵是要掌握其中的技巧等等因素就會變得更加容易做了，如果想要知道一些跟炒竹筍五花肉有關的知識，這些方法可以看看！竹筍五花肉其實炒好了的話是很美味的，相信你們一定會愛不釋手的！