肉粽子種類大全

我們在端午節的時候能吃到很多美味的粽子，我國地域廣闊，所以粽子的種類自然也有很多。您知道有關粽子的知識麼，在我國北方常有江米粽子，而南方則是肉粽子，您是更加偏愛肉粽子還是江米粽子呢，今天小編給大家帶來有關肉粽子的種類大全及做法。一起跟着小編看看吧。

一、肉粽子的做法

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區的特殊粽子類型。其中，最有名氣的肉粽子產於三個地方，泉州、廈門和浙江嘉興。肉粽子有別於大部分北方地區的甜餡粽子，它有着鹹香可口的獨特風味。肉粽子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，色澤紅黃閃亮，口感油而不膩，因此做法也很有講究。下面簡單為您介紹一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右

做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味

2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩繫緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

二、肉粽子的營養價值

作為閩南一絕的肉粽子除了好吃外，營養價值也相當高。肉粽子製作精細，肉餡講究搭配，因此肉粽子吃起來口感油潤不膩，可謂營養又健康。肉粽子中的主要食材有糯米、香菇、豬肉、栗子、鹹蛋黃等，因此僅僅是肉餡，營養成分就非常豐富。肉粽子的營養價值甚至超過餡料單一的素甜粽子，到底肉粽子對人體有哪些益處呢?

1、肉粽子中的糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

2、肉粽子中的各種材料營養價值也不盡相同。最主要內餡食材豬肉富含優質的蛋白質，豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。此外，鹹肉粽子中添加的鹹蛋黃也有一定的營養素，富含蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

3、肉粽子的粽葉也不容小覷，粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。經過高温蒸煮後，粽葉中的營養物質也充分地滲透到粽子中。

4、肉粽子富含碳水化合物，吃了能幫助人體儲存和提供熱能，它還能提供膳食纖維，增強腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質，有利於提高人體免疫力，能有效改善貧血，消除水腫，維持人體鉀鈉平衡。

5、另外，肉粽子中含有一定量的脂肪，脂肪能維持體温和保護內臟，提供人體必需的脂肪酸，從而促進這些脂溶性維生素的吸收。內餡豐富的肉粽子也更容易給人飽腹感。

今天給大家介紹了有關肉粽子種類，做法以及營養價值。想必你一定對肉粽子有了很大的瞭解了吧。肉粽子好吃但是不宜多吃，老人和兒童吃肉粽子不利於消化容易腹脹，腹痛。糖尿病人也應該避免肉粽子的過量攝入，以防粽子含糖過高，家中病情。