鰲蝦的外形特徵、烹飪注意事項

民間有很多對於小龍蝦的認知，我們的意識裏小龍蝦特別的美味，而且他的營養價值也是特別的高，所以很多人都愛吃小龍蝦，那麼你知道鰲蝦嗎？這也是小龍蝦的一種，對於我們人體的功效和作用是同樣的有好處，而且也有很好的味覺享受。一起來看看吧！

克氏鰲蝦就是我們的大龍蝦沒錯了，大龍蝦肉質鮮美細膩，營養價值極高，富含人體所需8種氨基酸，大量肌源蛋白與肌球蛋白，脂肪含量極低，大龍蝦可謂是海鮮中的極品。大龍蝦生長快，繁殖能力強，具有極高的經濟價值，藥用價值。喜愛美食喜愛養生的朋友不可錯過下列信息喲。、

一、外形特徵

硬殼營養：硬殼龍蝦肉被認為是最美味的，並被深受世界人民的喜愛，其證明是最有營養的。軟殼龍蝦會在換殼時失掉一部分營養並吸收大量水分。是消費者最健康的選擇。

自然的顏色：龍蝦的自然的顏色從藍綠色到鏽棕色有所不同，並且有藍殼或白殼的龍蝦。(除了白殼龍蝦外)各種顏色的龍蝦煮熟後，都將變成紅色，並且不同顏色蝦殼的龍蝦都同樣美味。

多顏色的內臟：龍蝦肉大體上為白色。但當食用龍蝦時會發現幾種其他的顏色。緊挨着龍蝦肉的暗紅色是雌龍蝦的龍蝦籽。帶有紋理的綠色部分是龍蝦肝，很多人非常喜歡龍蝦肝並認為這也是龍蝦獨特口味的一部分。而經常出現的白色泡沫狀物質則是龍蝦的脂肪及血液，這些也是可食用的。

二、烹飪注意事項

民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。飯店、酒樓加工則複雜多了，常出肉後改刀成型入烹，菜品以廣東、福建、海南多見，如“上湯焗龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。

由於龍蝦體內的分散神經系統，它浸在熱水中不會感到疼痛。龍蝦沒有聲帶，也不像傳言所説的那樣會尖叫。在蒸煮龍蝦時人們聽到的聲音是蒸汽從蝦殼排出時的聲音。

需要注意的是，在烹製前，最好能夠去除龍蝦的腸子和腮毛。

去除龍蝦腸子的方法是：龍蝦尾部有3片尾甲，稍微用力即可將中間一片的尾甲(連同蝦腸)扯出。

去除腮毛的方法是：使用剪刀，將蝦頭甲片下面的腮毛全部剪除。

鰲蝦的外形特徵、烹飪注意事項已經簡單的分享給大家了，他和我們的小龍蝦一樣，做的流程和注意事項也一樣，一定要清理乾淨，這樣才幹淨衞生，而且對於我們的身體才會有好處的，他是特別的美味的，一定會讓你有很好的味覺體驗的，大家可以自己做做看看！