紅油有哪些種類呢

美食是個好東西，一方水土養一方人，也就是説一方水土也有一方水土的美食，食物是家家户户都需要的，那我們對此也有所瞭解了，因為我們的身體離不開食物，當然吃的食物所需的調料也是必不可少的，所以到底紅油有哪些種類呢？讓我們一起來看看吧！

紅油有哪些種類呢

一、紅油

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。紅油是以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及涼菜的拌製作使用。

二、做法

1、將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗淨，入潔淨絞磨機制茸。植物油煉製並冷卻至四成到五成油温之後，取50%的植物油入鍋加入鮮椒茸，微火炒，待辣椒茸脱水酥香之後，加入另50%的温油，加熱攪至完全調合停火浸漬1～2小時即可。

2、將五香原料粉碎成較小顆粒狀，但不宜過細成末。將五香粒中加入4倍的水進行加熱蒸餾，水不宜過多，以免影響五香料的精油滲出;也不宜過少，影響出油率，造成原料局部過熱，產生炭化，產生異味。將蒸餾所得五香精油，按1：50的比例與紅油調合，即得五香紅油。

3、植物油入鍋煉製去除不良異味，停火冷卻至四成到五成油温待用。將泡椒脱水後入絞磨機制茸待用。加泡椒茸入植物油內，加熱中火攪動炒，待炒脱水至油質深紅色，停火。將渣料清除過濾，靜置4～6天即可。

三、紅油分類

香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。

四、加工流程

朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒乾脆。在石臼裏舂碎。裝在缽缽內(放入少許食鹽)。菜油(調合油)燒至八成熱。離火晾涼一會。把熱油倒入裝舂好的辣椒麪的缽缽裏。邊倒邊攪，讓辣椒麪均勻受熱。待油完全避免冷卻後加入。待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。

紅油有哪些種類呢？關於紅油我們也有所瞭解和知曉了，日常生活中我們要注意的點是非常之多的，紅油其實也是我們做飯必不可少的一種調料，當然也是能在我們日常生活中充當一個很好的角兒的，所以只有吃了好吃的身體才能慢慢變強壯！