你吃過嗎-原來鹽水魚是這麼做的

鹽水魚是雲南省玉溪撫仙湖當地比較有名的一道傳統特色食物。它主要是用新鮮的魚經過曬乾烹製之後重新放回到醃製的缸裏面進行醃製，等想吃的時候只要拿出幾塊蒸一下就可以了，味道非常的鮮美。以前的人都是用這種方式來能夠更長時間的保存魚，那麼今天我們就一起來了解一下這種鹽水魚的製作方法。

原來鹽水魚是這麼做的，你吃過嗎

食材準備：魚，鹽，花椒，花椒葉，白糖，味精，，五香粉，13香粉，辣椒。

製作步驟：

1.準備適量的魚，魚的品種不限，如果是在撫仙湖當地會用抗浪魚來做。將魚的肚子剖開去除肚子當中的魚腸去除鰓，然後把它洗乾淨剁成塊放在一旁備用。

2.準備一個鍋，在鍋裏面放入適量的水，同時加入一些食鹽和準備好的五香粉，13香粉，八角，桂皮等香料，然後開大火煮，將味道都煮在水裏面。

3.把切好的魚塊放入到盛有湯汁的鍋裏面，然後用中小火開始慢慢煮，煮的時候注意不要用筷子去攪拌，只需要放在那裏就行，防止攪拌之後愉快會變碎，這樣的話就不容易第二次醃製了。

4.當鍋裏的湯汁慢慢煮乾的時候，我們可以在裏面放入花椒和花椒葉以及辣椒，這樣的話會使鹽水魚吃起來更加的香。

5.魚的時候我們要注意觀察鍋中的汁水，同時還要注意火候，必須要鍋中的汁水全部煮幹才好，但是火候又不宜過大，否則的話魚會容易燒糊，但是如果水分了太多的話又不利於保存。所以要把握好

6.當鍋中的湯汁全部被魚吸收幹之後，我們就可以把火關掉，然後蓋上蓋子，讓魚在鍋中用於燜上半個小時到一個小時左右。

7.接下來將煮好的魚乾放涼兒，注意可以蓋上一層保鮮膜，防止在放涼過程當中被污染。

8.當魚塊完全放涼之後，我們要準備一個沒有水的乾淨的缸，然後將已經放涼的魚塊放入缸當中，放的時候要注意不要把魚塊弄碎。

9.接下來就用蓋子把它蓋好，將它密封保存。

10.這樣鹽水魚基本上就已經完成了，然後我們把它放上一到兩個月都是沒有任何問題的，想吃的時候只要用乾淨的筷子從缸中加幾塊，然後放入一些料酒和葱薑蒜，將它蒸一下就可以直接食用了。

以上就是關於鹽水魚的具體做法，這道魚製作還是非常簡單的，而且在雲南當地家家户户幾乎都會做這樣的鹽水魚，這也是湖邊的居民為了能夠更好地保存魚塊兒的烹製方法。所以小夥伴如果你也想試試的話，可以自己買一些魚回來製作一下鹽水魚，看看能夠保存多久，嘗一嘗它的味道到底好不好。