魚子醬營養價值和做法

魚子醬是一種十分鮮美的調味品。平時做菜的時候稍微加上一點就會使得菜的味道能夠多多提鮮。很多人都喜歡嚐嚐魚子醬的味道，實際上針對於這種醬料，很多人都認為這是一種高鹽的食品。但是，説實話，稍微的吃上一點的話，營養價值還是十分的豐富的。

魚子醬營養價值

一、基本介紹

魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵。很多人都會以為只要是魚卵都叫做魚子醬，嚴格來説，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。

並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬。最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬，在莫斯科市場售價超過每公斤850美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。

所以只有Beluga、oscietra及Sevruga所產生的魚卵才叫做正統的魚子醬，也就是西方廚藝中所謂的魚子醬，唯有這三種鱘魚所產的卵，才有魚子醬本身的那份珍貴與甘甜，鮮而不腥，鹹而不膩。

二、魚子醬的食用功效

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

三、魚子醬的菜式

1、魚子醬蒸山水蛋

做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎;然後將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。

2、魚子醬韭菜蛋卷

做法：先將韭菜切碎，然後將韭菜、雞蛋、少許的麪粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻(多放點油);然後取一平底鍋，鍋裏不要放油，倒入一層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，捲起來，切成小塊，插上牙籤，韭菜雞蛋卷就做好了;最後在韭菜蛋卷上面放一點魚子醬，這樣整個魚子醬韭菜蛋卷就完成了。

3、魚子醬豆腐

做法：將豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;鍋內下油，燒熱，放入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

4、魚子沙拉

做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋葱切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

魚子醬營養價值是什麼？相信很多的人都對這一個問題比較的好奇，在這篇文章裏，魚子醬的營養價值經過了十分詳細的介紹。除了這個問題之外，小編也對於魚子醬的吃法進行了詳細的介紹。魚子醬的營養價值是十分的豐富的，也是比較下飯的