想吃美味就得看一看-蝦皮炒蕨菜

説起蝦皮，大家都知道這是一種由小蝦曬乾的美味，營養豐富，尤其是富含鈣等微量元素，據説蝦皮的補鈣效果甚至比牛奶都還要好。所以蝦皮很受大家尤其是小朋友的青睞。再説説蕨菜，只要是喜歡養生保健喜歡吃野菜的小夥伴應該都不會感到陌生。

蝦皮炒蕨菜，想吃美味就得看一看

一、蝦皮的營養價值

蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來説，每100 克蝦皮含 39.3 克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100 克蝦皮鈣和磷的含量為 991 毫克和 582 毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素 E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

二、蕨菜的營養價值

1、蕨菜的營養價值是非常高的，其中富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養元素，這些物質可以很好地抑制細菌的繁殖生長，從而可以將體內的火氣降下來，已到達清熱解毒的功效。

2、現在很多的食物都是比較油膩的，所以就會很容易產生三高。而適當的吃一些蕨菜，可以很好的將血管擴張，降低人體的血壓。

3、蕨菜中的膳食纖維是很豐富的，可以加速腸胃的蠕動，加快食物的消化，有效預防了便祕，將體內的廢棄物排出體外，從而達到解毒的功效。

4、蕨菜還能阻止體內脂肪的堆積，有減肥的功效。並且蕨菜中的維生素還豐富，可以減少皺紋的生成，有美容養顏的功效。

三、蝦皮炒蕨菜的做法

原料:蕨菜400克、水發海米50克、精鹽2克、料酒15克、白糖20克、豉克、味精2克、生薑10克、水澱粉10克、雞湯50毫升、辣椒麪5克、醬油10克、芝麻油5克、芝麻15克焙好

操作:

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段。

2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。

3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用。

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麪炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。

5、注意：未經開水焯過的蕨菜易致癌。

看了上面這麼多關於蝦皮和蕨菜的營養價值及功效的介紹，相信大家對蝦皮炒蕨菜的做法也應該知道怎麼做了吧。其實蝦皮炒蕨菜的做法還是非常簡單的，大家如果喜歡吃的話，按照上面的步驟來，買上一點蝦皮和蕨菜，在家就可以做出這種美味又營養的佳餚了哦。