洋葱切片不流淚的方法

洋葱，我們都非常熟悉，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人也不會去吃，我就是不喜歡洋葱的那一類人。但是無論喜不喜歡，都否定不了洋葱的營養價值高的事實。洋葱被譽為“菜中皇后”，含有蛋白質、脂肪以及其它微量元素，營養價值極高。但是，我們都知道，切洋葱會控制不住地流淚。那麼，怎麼切洋葱不流淚呢？

一、洋葱切片一般方法

1.順紋切(橫切法)

這個切法相當適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學起來!洋葱的纖維是直的，當你橫切時，同時也阻斷了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水後，更大幅降低了嗆辣的味道哦!

2.逆紋切(直切法)

與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋葱厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋葱味道超鮮甜呢。

3.刀口沾水

最簡單的方法就是切洋葱時，刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來説，只需要讓刀口稍微濕潤一點兒，切洋葱就能輕輕鬆鬆啦。

4.稍微加熱

對準備切的洋葱稍稍加熱，比如熱水泡一分鐘再切，嗆的感覺就沒那麼明顯了。如無熱水，可以把洋葱放進微波爐低火加熱一下，效果也很好。

5.點蠟燭

切洋葱時候點上一支蠟燭，據説蠟燭燃燒產生的物質能夠中和洋葱的“辣”味道。不僅切洋葱可以這樣，切葱薑蒜等都可以。

二、切洋葱不流淚的方法

1.在流水中切洋葱

在流水中切洋葱，這樣可以掌握洋葱裏面氣體的揮發，然而固然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

2.把洋葱放入冰箱中冷藏

在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時分也不會流淚了。

3.嚼口香糖

下眼瞼湊近鼻樑處有個小孔，它和鼻樑、咽喉相通，用來排出多餘淚液。切葱時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增多。而嚼口香糖時高下頜不斷開合，會在內部構成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。

4.咬筷子

切洋葱時，將筷子橫過來銜在嘴裏，這樣眼淚就不會流出來，因為銜着筷子口腔內就會變單調，體內就會分泌唾液，與切洋葱時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因而具有抑止流淚的功效。

5.將洋葱涼水浸泡

假如不進冰箱，將洋葱頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

上文已經介紹了好幾種洋葱切片不流淚的方法，你可以選擇順紋或者逆紋切，也可以選擇將洋葱放在冰箱裏冷藏一會兒，或者將其放在微波爐中加熱幾十秒，當然，也可以選擇佩戴泳鏡什麼的，這麼多方法，總有一款會適合你。但是，需要注意的是洋葱切開後，營養容易快速流失，所以，洋葱最好吃多少切多少哦！