怎樣切洋葱不辣眼睛

在流水中切、加熱後切、冷藏後切、塞住鼻孔之後再切。洋葱被切開時產生了一種特殊的蒜氨酸酶，之後這種酶就會與洋葱本身的氨基酸發生反應，會產生了一種刺激性的帶有硫磺的氣體，這種氣體會刺激眼睛都神經末梢，所以流眼淚就是為了把這些東西衝走，保護眼睛。