開封小吃大全

開封小吃是指開封地區的系列小吃總稱，包括灌湯包、花生糕等一系列小吃。去開封遊玩時，吃小吃是必不可少的一項行程。開封小吃源於夏商，盛於北宋。開封小吃歷經千年、聞名遐邇、長盛不衰。下面就來看一下開封小吃大全吧。

一、開封小吃大全

1、炒涼粉

炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點(大多用攤車)，一般居民家庭也會製作。製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、葱、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。

2、開封花生

是開封的名優產品，它始於明萬曆年間，至今已有300多年的歷史。開封地處黃河中下游，氣候温和，土壤鬆軟，光照充足，適合花生生長。因此，這裏的花生產量高，質量好，以致使開封成為九州馳名的“花生王國”。開封花生具有籽飽、果長、皮薄、味香、出油率高等優點。花生不僅是食品、油料、還具有醫藥、工業用途，被羣眾稱為“聚寶”，“金豆豆”。

3、炒紅薯泥

凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱讚杞縣人的獨具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的製作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內絲，用乾淨的白布包裹起來，軋壓成泥，然後將白糖倒入鍋內化成糖漿，兑入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤後，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮豔，營養豐富。

4、菊甜三絲

菊甜三絲是將碭山梨、黃瓜、白蘿蔔、菊花瓣四種原料加入橙汁、白糖等攆制而成。成菜特點：色彩清朗，酸甜爽口，菊化清香

5、桂花缸爐

北宋東京封丘門外有一小店，所做缸爐燒餅透出桂花香味，很有名望。後人仿其製作方法，不斷改進提高，創制了桂花缸爐這一深受羣眾歡迎的糕點，相沿至今。桂花缸爐屬純酥類精製糕點。選用精粉、糖粉、雞蛋、香油、桂花為原料，攪成均勻的麪糰，製成不同形狀的酥餅，入爐烘烤而成。成品呈柿黃色，有光澤，斷面有細密疏鬆孔，酥鬆香甜，透出濃郁的桂花香味。

6、燙麪餃

燙麪餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大葱、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麪餃，上籠清蒸，十分鐘即可。

7、醬乳黃瓜

醬乳黃瓜選料特別講究，要早晨出太陽之前採摘雨露滋潤過的，身上帶絨毛的頂花帶刺、母指粗細、五六寸長的乳黃瓜，且中茬為佳，頭茬黃瓜光照充分雖鮮嫩但維生素及其它營養成份降低，晚茬黃瓜枝蔓老化營養吸收不充分易萎縮、中空畸形，不夠肥碩。將選好的碧綠鮮嫩乳瓜洗淨晾乾加入特製的甜麪醬中定期攪動，黃瓜由翠綠變成深綠，遍體透出醬色時已製成醬瓜了。

開封小吃數不勝數，種類豐富，有着上千年的歷史，在色香味上都獨具地方特色，看了圖片就讓人垂涎欲滴，更別説親自去嘗試。以上的介紹僅僅是開封小吃大全的冰山一角，開封有更多的開封美食等待着您去開封細細品嚐，是吃貨們和旅客旅行的不二之選。