吃什麼菜清火

吃什麼菜清火，炎炎夏日，一些上班族頂着太陽上班，是非常辛苦的一件事情。往往夏天是讓人們上火的時候，我們食用一些肉類或者其他食物，會讓我們在夏天上火。接下來我為大家介紹幾種清火的蔬菜吧，大家趕緊跟着我來看看吧。

吃什麼菜清火

1、裙帶拌黃瓜

用料：裙帶菜(幹)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙

(1)將鹽醃的裙帶菜清洗乾淨，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝乾水分，切成小塊

(2)將黃瓜去皮切薄片

(3)將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可

2、苦瓜炒雞蛋

用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克

(1)苦瓜去瓤，切段，然後再切成細片，橫切豎切都可以

(2)切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

(3)幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

(4)緊接着把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

(5)倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可

3、桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃(幹)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙

(1)苦菊去黃葉、洗淨、掐成段，核桃仁去皮

(2)在碗裏放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻

(3)把核桃仁和苦菊放入碗裏，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可

4、紅燒冬瓜

用料：冬瓜300克、細香葱1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

(1)冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊

(2)植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

(3)調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

(4)冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上葱花

5、果醋藕片

用料：藕1節、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純淨水200毫升

(1)脆藕削皮後切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

(2)撈起後浸入冷水，容器中倒入果醋

(3)再加入適量純淨水，攪勻

(4)放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

(5)等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可

6、涼拌萵苣筍

用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺

(1)萵苣筍切絲，加入鹽拌勻醃30分鐘

(2)苣筍擠幹水份放入盤中，表面少量味精

(3)鍋中放入菜油燒到滾燙

(4)將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用

7、蝦皮炒菠菜

用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量

(1)菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份

(2)蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份

(3)鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控幹水份的菠菜

(4)快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出

8、綠豆芽炒肉絲

用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米澱粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食鹽2小勺、白糖1小勺

(1)綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而後撈出控水備用

(2)大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉解凍後切絲

(3)切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用

(4)平底鍋內放適量的花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫

(5)下醃製好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然後將肉絲盛出備用

(6)用鍋底餘油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味

(7)下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生後放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻

(8)加鹽1.5勺、醋2大勺調味，大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋

9、山藥炒木耳

用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙

(1)紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊

(2)山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末

(3)下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生

(4)最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋

吃什麼菜清火，以上這些蔬菜雖然日常可見。但是它們有可以清火的功效，大夏天的各位朋友們多吃一些肉就會上火，不妨我們吃一些以上的蔬菜，可以清火，還有利於我們的身體健康。一舉兩得多好，各位朋友們，等我們休息的時候自己動手做一下這些蔬菜吧。