簡單幾步就可以搞定！-你知道牛肉片怎麼炒才會嫩嗎

現在越來越多的人開始注意飲食的質量和健康，在肉類的挑選上，已經有一大部分人放棄了肥膩的豬肉轉而選擇瘦嫩精緻的牛肉。牛肉的做法有很多，它的肌肉部分我們一般可以做成牛排，也可以做成香腸或血腸。牛肉裏面含有豐富的蛋白質，能很好的提高人體免疫力。

由於牛肉大多數都是瘦肉，所以説人們選擇吃牛肉的時候，基本上都會直接炒牛肉吃，而不用加其他的一些亂七八糟的東西，比如説炒牛肉片，就是一個非常常吃的成品。但是大家平時的時候炒牛肉片卻往往會步入一個誤區，那就是直接把牛肉片放到鍋裏面進行翻炒，但是你知道牛肉片怎麼炒才會嫩?其實簡單幾步就可以搞定。

小妙招

在炒牛肉片的時候，在之前多加這一個步驟，這個小步驟就是在炒牛肉片之前，將切好的牛肉片上面撒上一些啤酒，靜止放置半個小時左右，這樣可以讓啤酒充分的融入到牛肉片當中，那麼在牛肉片上面撒上一些啤酒，到底有哪些功用呢?

1、這些啤酒可以通過啤酒當中的酶，讓牛肉當中的一些蛋白質產生分解。蛋白質產生分解，牛肉可以變得更加的鮮嫩。

2、很多人在吃牛肉的時候，由於炒牛肉片兒的火候把握不好，容易把牛肉片炒老，這樣嚼起來很有嚼頭，但是吃起來卻非常難受，如果説通過啤酒分解牛肉上面的蛋白質，可以讓牛肉變得更加好巧，口感更加酥嫩，吃起來也非常舒坦。

注意

在這裏提醒大家一點往牛肉片上灑啤酒的時候，不要灑得太多，因為如果過多的話，會影響到牛肉的整體口感，吃起來滿滿的都是啤酒味兒。

用啤酒醃製半個小時以上之後，將醃製好的牛肉片用清水沖洗一下，然後再進行翻炒，這樣做可以讓牛肉片口感更加鮮美。使用的比例，一瓶啤酒可以醃製大約兩斤牛肉左右，如果超出了這個比例，那麼吃完這個牛肉片兒也會攝入過多的酒精。

炒牛肉片這道菜看上去比較簡單，但是如果能夠按照小編上面所説的這個方法，相信一定會讓你炒出來的牛肉片絕對媲美一些頂級大廚。

總而言之，炒牛肉片兒就是這樣一道簡單的菜品，加上一些奇特的材料，菜的品質提升不止一個檔次。

到底牛肉片怎麼炒才會嫩，其實方法多種多樣，除了以上提到的小妙招，我們還可以倒入適量的植物油，然後把抓勻的牛肉再醃製20分鐘，這樣實際上是給牛肉封油，炒出來口感也會很嫩。或者我們可以在處理牛肉時加入嫩肉粉或用棍子捶軟，切的時候與牛肉的紋路保持垂直，或者放些生粉，這樣炒出來的牛肉片就比較嫩了。