好吃到合不攏嘴！-這幾款家常四季豆的做法

大家吃過四季豆嗎？它其實就是我們生活中很常見的芸豆，很多人都分不清楚芸豆與豆角這兩種食材，一般來説，儘管二者都是綠色條狀，但芸豆會比豆角寬大一些，而豆角通常是比芸豆要長很多的，另外，這兩者吃起來的口感也是會略有不同的。

下面就為大家介紹幾種家常四季豆的做法

一、四季豆炒肉

材料

四季豆、鹽、生抽、豬肉

做法

1、四季豆洗淨，撕去頭尾和老筋，切段備用。

2、豬肉洗淨切片。

3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。

4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注：只把肉片盛出鍋，裏面的油留着。

5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。

6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。

7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。

8、放點點水，水乾時翻炒兩分鐘即可出鍋。

二、欖菜肉末炒四季豆

材料

四季豆1斤，豬肉少許，橄欖菜適量，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

做法

1、豬肉洗淨後剁碎，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

2、將四季豆洗淨去筋絡後切粒，焯水至熟撈出。

3、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入肉碎翻炒。

4、加入四季豆及橄欖菜炒均勻。

5、加入適量鹽調味即可。

三、魚香四季豆

材料

新鮮四季豆100克，蒜蓉5克，生薑末5克，小葱花5克，郫縣豆瓣醬1湯匙，老乾媽豆豉醬1湯匙，新鮮紅小米椒1個，生抽1湯匙，山西老陳醋1/2湯匙，食鹽1克，雞精1克，綿白糖1/2湯匙，芝麻香油2滴，生粉少許，清水10ml

做法

1、A、四季豆等的處理

2、四季豆放在加有清水的洗菜盆中，放入一點小蘇打，浸泡約10分鐘

3、用清水沖洗乾淨，從兩頭去筋，用刀從中間切成兩斷

4、鍋內放入清水，大火燒開

5、放入四季豆，加入一點食鹽，一滴油，大火焯熟

6、撈出後立即用冷水沖涼

7、瀝乾水分擺入盤中

8、B、醬料的製作

9、鍋內放油燒熱，放入蒜蓉、生薑末爆香

10、新鮮紅小米椒切末放入鍋內，1湯匙豆瓣醬放在案板上用刀稍微剁一下放入鍋內，再放入1湯匙豆豉醬，大火炒香至出紅油

11、取一干淨小碗，放入生抽1湯匙、山西老陳醋1/2湯匙、食鹽1克、雞精1克、綿白糖1/2湯匙、芝麻香油2滴，生粉少許和清水10ml調成味汁

12、將調好的味汁倒入鍋內

13、大火煮至味汁濃稠，澆在步驟6煮熟的四季豆上即可

以上關於家常四季豆的做法就為大家介紹到這裏了，大家在製作四季豆時，儘量把它周邊的莖條都去掉，這樣吃起來的口感會更加鮮嫩，另外，烹飪四季豆的時間不要太短，一定要保證它已經充分熟透，否則食用未煮熟的四季豆是很容易引發食物中毒的。