臘肉如何炒好吃

臘肉味鹹，鮮香味美，是一道常見的家常菜。因其味香，肉質肥而不膩，很多人都比較愛吃，尤其是湖南人和四川人。它可以搭配其他各種食材做出一道道的美食哦。説到這裏，大家是不是都垂涎欲滴了呢，接下來我們就一起來看看臘肉如何炒好吃和它的具體做法。

臘肉如何炒好吃

一、小煸臘肉

材料

臘肉1塊、蒜頭3個、細芹1把、紅辣椒2個、青椒1個、白酒1匙、味精少許、鹽適量。

做法

1、炒之前把材料準備好，臘肉該洗該泡不能偷懶;

2、鍋下油熱爆下臘肉，翻炒幾下;

3、放入蒜頭與紅辣椒爆出香味，倒入一匙白酒讓臘肉吸收增加香味;

4、再倒入青椒翻炒;

5、放入細芹及調味翻炒幾下;

6、即可起鍋享用。

二、豆乾炒臘肉

材料

豆腐乾200克、臘肉80克、青椒1個、紅椒1個、花椒5克、青蒜苗1棵、糖1小勺、醬油2大勺。

做法

1、辣椒切成小塊，蒜切段;

2、花椒沖洗一下備用;

3、豆腐切成細條，臘肉切成薄片;

4、鍋內下油，倒入花椒煸出香味，再倒入臘肉炒，至肥肉部分變透明;

5、倒入蒜苗頭部的小段和辣椒翻炒;

6、倒入豆乾翻炒均勻，倒入半碗水;

7、放入2大匙醬油，一小匙糖;

8、最後倒入蒜苗，炒到蒜苗變軟即可。

三、臘肉土豆燜飯

材料

大米2杯、土豆兩個、胡蘿蔔半個、水適量、臘肉一塊、生抽兩勺、芝麻油一勺。

做法

1、臘肉需要提前洗好泡透，也可以用臘腸來做;

2、土豆和胡蘿蔔去皮切丁;

3、臘肉切細條備用;

4、準備好飯煲，將大米倒入鍋中;

5、一杯米一碗水的黃金比例，讓你不費心思就能蒸出好吃的米飯;

6、將切好的土豆胡蘿蔔丁和肉丁下鍋，啟動一個蒸飯程序;

7、蒸飯時準備調料，兩勺生抽半勺芝麻油兑成汁;

8、這裏蒸好的飯，沿鍋邊淋入醬汁;

9、將飯菜充分拌均勻即可;

10、吃的時候可以放些葱碎香菜碎或者西蘭花，會更好看更有食慾。這個燜飯特別簡單，很適合懶人，除了臘肉需要提前泡之外，其它材料不需要特別處理，重點是特別好吃。很忙的時候就這樣燜一鍋，再隨便燒個湯，一頓飯就解決了。

四、花菜炒臘肉

材料

臘肉兩小塊、花菜500克、青椒2個、紅椒3個、蒜頭幾瓣、鹽少許。

做法

1、花菜洗淨;

2、自制臘肉;

3、青紅椒洗淨;

4、臘肉洗淨，放鍋里加水，大火煮15分鐘關火;

5、撈出切成薄片;

6、煮臘肉的過程中，把花菜切成小朵備用;

7、青紅椒斜切，蒜切片;

8、鍋裏燒水，把花菜焯一分鐘撈出瀝水;

9、臘肉放鍋裏翻炒;

10、炒出多餘的油後盛出;

11、留底油，爆香青紅椒和蒜片;

12、倒入花菜翻炒一兩分鐘，調少許的鹽;

13、最後倒入臘肉翻炒兩分鐘即可關火裝盤。

另外需要提醒大家的是臘肉再好吃，也不要多吃或天天吃。臘肉是一種經過長時間醃製的醃肉，含大量亞硝酸鹽（致癌物），建議大家儘量少吃和適量的吃，以免對自己身體造成不必要的傷害。關於臘肉如何炒好吃和它的具體做法今天就為大家講解到這裏。