黑豆苗的營養價值

在平時生活中，我們吃的豆芽不是綠豆芽就是黃豆芽，當然大部分人都比較喜歡吃綠豆芽，因為其比較爽口而且嫩，其實還有一種叫黑豆芽，是由黑豆發成的，可能我們見的比較少，那麼下面就由本站的小編為大家講述一下“黑豆苗的營養價值”。

    一、黑豆苗的營養價值

1、清熱降火

黑豆芽具有一定的藥用價值，中醫認為黑豆芽性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，黑豆芽是一道美味的養生佳餚。

2、減肥

黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆芽，可以當作晚上的減肥餐。

3、美容養顏

黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿蔔素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。

4、降血脂

黑豆含有豐富的氨基酸、纖維素、胡蘿蔔素、黑色素、各種礦物質和多種維生素，以及大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等成分，這些成分，並沒有因為黑豆變成黑豆芽而消失，相反，部分營養成分在黑豆芽中還有所增加。其中的豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，並能增加膽固醇的排泄，從而有降低血脂的作用。

二、黑豆苗的家庭發法

首先買回的黑豆要先用温水浸泡24小時。這期間，取一個大的飲料瓶，在瓶底扎幾個眼，再把瓶口剪掉，整個瓶身呈圓柱體。然後將泡好的黑豆放入其中，一天澆2-3遍水。泡豆芽時室温最好保持在20℃左右，瓶身用布蒙好，否則發出的芽菜很老，口感不佳。這樣大概兩天左右，黑豆就慢慢冒出一點小芽。在豆芽長到不超過一釐米長的時候拿出食用。因為這時的黑豆芽營養價值最高。如果想吃長的芽菜，可繼續澆水浸泡，一週左右就可長成。

以上就是關於問題“黑豆苗的營養價值”的詳細解讀，由此可見，黑豆芽的營養價值還是很高的。現在的人們大魚大肉吃習慣了，很少吃像黃豆芽黑豆芽這類食物，其實吃綠色蔬菜和粗糧食物對人體的健康是很有幫助的，而且黑豆芽也可以自己在家發，既方便又衞生。