胡蘿蔔明目嗎

每個人都希望有一雙明亮的眼睛，能夠看到生活的美麗，洞悉大自然的變換。所以，從小我們就被要求保護視力，做眼睛保健操，吃有益於眼睛的食物。那麼，胡蘿蔔明目嗎?胡蘿蔔對我們保護視力有好處嗎?

胡蘿蔔明目嗎

一、胡蘿蔔的明目功效

胡蘿蔔可以益肝明目。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

二、如何吃才能最大發揮胡蘿蔔的明目功效

1、 胡蘿蔔白米香粥

原料：胡蘿蔔1根，爛白米粥半小碗。 做法： 把胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮煮熟，然後和白米粥一起壓成泥狀，也可採用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以喂寶貝了。 貼心小提醒： 也可以把胡蘿蔔和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼後就可喂寶貝了。

2、胡蘿蔔香泥

原料：新鮮胡蘿蔔半根。 做法：先把胡蘿蔔清洗乾淨，煮熟或蒸熟，然後將其放涼後去皮，再用壓泥器壓成碎泥狀，就可以喂寶貝吃了。 貼心小提醒： 胡蘿蔔雖然富有營養，但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多，容易使皮膚變黃。

3、胡蘿蔔蛋粥

原料：胡蘿蔔半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。 做法：先把白米清洗乾淨，浸泡30分鐘後放在鍋裏文火慢煮;把胡蘿蔔去皮切成細丁，放在鍋裏與白米一起煮;待白米粥煮好後，在裏面加上蛋花拌勻，最後加一點點鹽，待放涼喂寶貝。 貼心小提醒： 如果事先用植物油炒一下胡蘿蔔，放在粥裏煮會營養更好。

4、胡蘿蔔蛋丁

原料：新鮮胡蘿蔔半根，雞蛋1個。 做法：先把胡蘿蔔和雞蛋放在籠屜裏蒸熟，取出後，分別切成小丁並混合在一起，即可喂寶貝。 貼心小提醒： 雞蛋不要蒸得過幹，也可以採取煮的方法。

5、菊花胡蘿蔔湯

原料：菊花6克，胡蘿蔔100克，葱花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。 做法：1.胡蘿蔔洗淨切成片，放入盤中待用。2.鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽 、胡蘿蔔後煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可。 營養評價：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿蔔味甘、性平，入脾、胃、肺經。一根胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，可滋肝、養血、明目。β-胡蘿蔔素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預防早衰及白內障。菊花胡蘿蔔湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養血、明目，常食可防止眼目昏花。 忌食：有胃寒病者忌食;胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿蔔素。

6、什錦煨飯

將雞蛋加葱花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

7、胡蘿蔔肉末氽丸子

將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、葱花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。

8、胡蘿蔔餡餃子或包子

將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得説説，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

9、胡蘿蔔土豆泥小餅

將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加葱花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裏嫩。

10、胡蘿蔔瘦肉湯

原料：胡蘿蔔、瘦豬肉 調味料：薑片、鹽 製作過程： 1.瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。 3.鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。

胡蘿蔔明目嗎?答案是可以的。胡蘿蔔所含的豐富的維生素A能為我們的眼睛提供必要的營養。所以，食用胡蘿蔔有助於我們視力的健康。生吃胡蘿蔔雖然有一定的營養，但是熟食會更有益於營養的吸收，建議熟食。