才最大程度的保留鈣質呢-糖醋排骨怎麼燒才最好吃呢

糖醋排骨是中國名菜，而且是家常名菜，是糖醋味型中最具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。糖醋排骨起源浙江，是典型的浙菜。浙菜用料豐富，做法精細，色澤鮮豔。所以糖醋排骨怎麼燒才最好吃呢？又能保存糖醋排骨的營養價值又能補鈣呢？

一、糖醋排骨的特點

色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。

二、原料準備

豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

三、製作過程

豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、葱、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

備註先去市場買來排骨適量，( 做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。)讓老闆幫 剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜葱、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜葱、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以撈出來瀝乾水分了(飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)

然後鍋置火上，放油燒到七成熱(油麪開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味(略有鹹甜味)，糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油(不過發黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩乾淨，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外， 也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。

四、食用功效

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

五、食用指南

糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。

通過這篇文章，我們終於知道糖醋排骨怎麼燒了。大家趕快行動起來吧。

糖醋排骨怎麼燒？其實很簡單。大家都應該學會了吧。新鮮的豬排，肉質鮮美，色澤油潤，口感宜人，特別適合牙口好的老人和孩子吃。糖醋排骨其實還有一個不為人知的作用，就是可以醒酒。我們喝醉的時候，可以適當吃一些糖醋排骨，可以減少酒精的濃度。