有哪些注意事項-自釀葡萄酒的危害

葡萄酒是一種十分常見的飲品，特別適合女生來飲用。相信，很多人在買葡萄酒飲用的同時，也對於自釀葡萄酒有非常大的興趣。自釀葡萄酒是十分節省資金的但是如果釀製不好的話也會產生一些危害。那麼，究竟有哪些危害呢，接下來小編就給大家一一介紹。

自釀葡萄酒的危害

秋季是葡萄大量上市的季節，越來越多的人喜歡自釀葡萄酒，不添加任何物質，是最純的葡萄酒。但是網上曝出自釀葡萄酒甲醇超標，細菌超標導致中毒等説法，讓人對自釀葡萄酒的安全問題產生了質疑。

一、壞處

1、容易滋生黴菌

釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。葡萄在常温下不易保存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。

2、糖分過多危害健康　　

其實，大部分葡萄酒釀造都儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。

3、容器易發生化學反應　　

平時釀葡萄酒，家裏的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。

4、發酵時間、温度無法控制　　

一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵温度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和温度。

5、酚含量較少　　

至於説到營養成分，據品酒師鑑定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。

6、隱藏有害物質　　

自己釀製的葡萄酒中可能隱藏着甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀製葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬件不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衞生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。

二、注意事項

釀酒是門藝術，看似自釀葡萄酒很簡單，但在釀造過程中操作不當常會引發安全隱患，所以，一定要請專業釀酒師，嚴格按照標準進行衞生處理，釀製出來的葡萄酒，淺嘗就好，不要大量飲用。為了避免不必要的危害，平時商務、宴客請在正規渠道購買。

自釀葡萄酒的危害有哪些？在這篇文章中，小編主要介紹了自釀葡萄酒的危害。很多人對於葡萄酒這種飲品是十分的喜歡的，但是有些人卻要自己釀葡萄酒。實際上，自釀葡萄酒如果控制的不好是有很多的危害產生的。所以，大家儘量還是去買着喝吧。這樣比較安全