不要中招了-不小心煮糊的東西能吃嗎

我們對於烹飪的方法有許多種，可以蒸、煮、烤、燜、炒等，但是，在給自己做一份美味佳餚的同時，往往難以避免把食物煮糊，那麼，糊的東西該怎麼處理呢？是要繼續吃下去，還是把它扔掉呢？這是大多數人都會在食物煮糊後產生的疑問。現在，讓我給大家講講，東西糊了，還能吃嗎？

一、糊的東西能吃嗎？

糊的東西其實不建議吃。因為糊的東西吃了很有可能會致癌。

二、為什麼説糊的東西吃了會致癌呢？

其實這種説法早就存在，不僅僅是烤糊的食物，還包括薰魚、燻肉、燒烤、油炸食物等。並且這些食物確實也被列為致癌食物。原因是它們含有“苯並芘”，而苯並芘除了存在於煙霧、廢氣中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高10-20倍。

所以，這也是烤糊的東西會致癌的原因。

三、為什麼烤糊的食物會產生“苯並芘”?

其實這種物質，在高温下容易產生，食物在高温的作用下，產生這類化學物質。另外，油炸食物時候，反覆使用的油脂、燃料中也含有苯並芘，在加工食物時候會粘附在食物上，繼而導致這類食物有致癌的可能性。網絡的試驗數據證明，食用油反覆使用，以及多次加熱、高温至糊的食物，都會增加苯並芘含量，尤其是熏製食物，表面已經焦糊，再加上煙霧中的顆粒，使苯並芘含量驚人。苯並芘進入體內之後，容易引起胃癌、肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等疾病。

四、糊的食物只能扔掉嗎?

首先，致癌物質≠得癌，烤焦的食物中確實存在苯並芘，但是否會得癌，還與食用量、生活環境、人體抵抗力等多種因素有關係。偶爾的接觸，並不一定患癌。其次，在國際對癌症的研究中，烤焦的食物，屬於“可能致癌”物，而非“強烈致癌”。另外，所謂的致癌物質，一般指的是動物性食物中的蛋白質，發生焦黑之後產生，而大米、水果發生焦黑之後，並不會大量產生，只是口感差、味道難吃而已。

總的來説，烤糊的東西儘量不吃，不過偶爾的吃一次還是可以的。

五、小心以下致癌物質

1、黴變的食物

黴變食物中的黃麴黴毒素，屬於一級致癌物質，對五臟六腑均存在危害。

2、煙草、酒精、檳榔

煙草，會誘發肺癌、食道癌、口腔癌等，酒精與肝癌的發生有關係，檳榔與口腔癌的發生有關係。

不小心煮糊的東西能吃嗎？你們應該從文章中找到答案了吧。想不到不小心煮糊的食物竟然會含有致癌物質，所以大家在做飯的時候最好避免把食物煮糊，如果不小心煮糊了，就最好不要吃糊的部分。不知道看完這篇文章，對你們有沒有幫助呢？